Morango Cravejado na Travessa
É uma sobremesa de morangos frescos com creme de leite em pó e cobertura de chocolate branco com pirulito triturado. O preparo leva cerca de 30 minutos, mais 2 horas de geladeira.
- Tempo de preparo30 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 30 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 416 kcal
Ingredientes
Creme e montagem
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 100 g de leite em pó
- 500 g de morangos frescos (lavados, bem secos e sem as folhas)
Cobertura crocante
- 150 g de chocolate branco
- 3 unidades de pirulitos vermelhos (sem o palito)
Modo de preparo
Creme
- Coloque o leite condensado em uma tigela e misture o leite em pó aos poucos, mexendo até dissolver os grumos.
- Acrescente o creme de leite e mexa até obter um creme liso e espesso.
- Espalhe o creme em uma travessa e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até ficar firme.
Morangos
- Corte os morangos secos ao meio ou em pedaços. Separe alguns para decorar, se desejar.
- Distribua os morangos sobre o creme já gelado, sem pressioná-los.
Cobertura crocante
- Envolva os pirulitos em um pano limpo ou coloque-os em um saco resistente e quebre em pedaços pequenos com um utensílio pesado.
- Derreta o chocolate branco em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo entre eles, ou em banho-maria. Deixe amornar por alguns minutos.
- Misture os pedaços de pirulito ao chocolate e espalhe em uma camada fina sobre papel-manteiga. Leve à geladeira até firmar e quebre em lascas.
- Disponha as lascas sobre os morangos pouco antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (175 g).
- Calorias
- 416 kcal
- Carboidratos
- 55 g
- Proteínas
- 8 g
- Gorduras totais
- 20 g
- Gordura saturada
- 12 g
- Gordura trans
- 0,3 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 5 g
- Colesterol
- 30 mg
- Sódio
- 160 mg
- Potássio
- 500 mg
- Fibras
- 2,4 g
- Açúcares
- 49 g
- Vitamina A
- 550 UI
- Vitamina C
- 38 mg
- Cálcio
- 230 mg
- Ferro
- 0,7 mg
Dicas do chef
Seque muito bem os morangos depois de lavar para evitar excesso de líquido na travessa.
Misture o leite em pó primeiro com o leite condensado para facilitar a dissolução.
Use chocolate branco picado em pedaços parecidos para derreter de maneira uniforme.
Ao usar o micro-ondas, aqueça por períodos curtos e mexa a cada pausa para não queimar o chocolate.
Quebre os pirulitos em pedaços pequenos, mas não os transforme em pó, para manter a textura crocante.
Prepare as lascas de cobertura enquanto o creme gela e guarde-as em recipiente seco e fechado.
Coloque as lascas sobre a sobremesa perto de servir, pois a umidade dos morangos pode amolecê-las.
Perguntas frequentes
Posso substituir os pirulitos vermelhos?
Sim. Use balas vermelhas duras, trituradas em pedaços pequenos, em quantidade semelhante.
Por quanto tempo posso conservar a sobremesa?
Mantenha a travessa coberta na geladeira e consuma, de preferência, em até 24 horas, pois os morangos frescos soltam líquido. Para preservar a crocância, coloque as lascas de cobertura pouco antes de servir.
Posso congelar o morango cravejado?
Não é recomendado: o creme e os morangos podem mudar de textura depois de descongelados.
Como saber se o creme está no ponto?
A mistura deve ficar espessa e uniforme antes de ir à geladeira. Se ainda parecer muito líquida, incorpore um pouco mais de leite em pó e misture bem.
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