O Morango do Amor na Travessa é uma releitura criativa da clássica maçã do amor das festas juninas. Combinando a doçura do caramelo com a acidez natural dos morangos frescos, essa sobremesa ganha um toque especial com um creme suave, resultando em camadas de sabor e textura que encantam tanto no paladar quanto na apresentação.
Ideal para quem busca uma sobremesa bonita, prática e que impressiona, sem a necessidade de moldar porções individuais ou usar palitos. A versão na travessa é perfeita para festas, almoços de família ou até mesmo um jantar romântico.
Ingredientes
Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a montagem:
2 caixinhas de morangos frescos, lavados e bem secos
Para a calda crocante:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre branco
Modo de Preparo
Creme:
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite e adicione o leite condensado.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a baunilha. Misture bem e reserve para esfriar.
Montagem:
Espalhe o creme já frio em uma travessa média.
Disponha os morangos por cima, inteiros ou cortados ao meio, com o lado cortado para baixo.
Calda crocante:
Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Misture apenas no início.
Leve ao fogo médio-alto, sem mexer mais, até atingir coloração âmbar clara e ponto de fio duro (aproximadamente 145°C).
Com cuidado, despeje a calda ainda quente sobre os morangos, formando fios finos com o auxílio de uma colher.
A calda vai endurecer ao esfriar, criando o efeito clássico da “casquinha do amor”.
Dicas do Chef
Certifique-se de que os morangos estejam bem secos antes de montar, para que a calda fixe corretamente.
O vinagre na calda ajuda a evitar a cristalização do açúcar e garante uma textura crocante mais estável.
Utilize a calda imediatamente após o preparo, pois ela endurece rapidamente.
Esta sobremesa deve ser consumida no mesmo dia para manter a crocância da calda.
Se quiser inovar, adicione uma fina camada de chocolate branco derretido sobre o creme antes dos morangos.
Rendimento
Serve de 6 a 8 porções.
Tempo de preparo
Cerca de 30 minutos, mais tempo de resfriamento.
