Palha Italiana de Limão
A palha italiana de limão combina brigadeiro macio, biscoito em pedaços e sabor cítrico. O preparo leva cerca de 35 minutos, mais 3 horas de geladeira.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento15 min
- Descanso3 h
- Tempo total3 h 35 min
- Rendimento: 16 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 205 kcal
Ingredientes
Brigadeiro de limão
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 100 g de creme de leite
- 100 g de chocolate branco picado
- 15 g de manteiga
- 2 unidades de limões (raspas e suco)
- 150 g de biscoito maisena (quebrado em pedaços)
Finalização
- 30 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de preparo
Brigadeiro
- Forre uma forma de aproximadamente 20 cm por 20 cm com papel-manteiga.
- Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo. Acrescente as raspas e o suco dos limões e misture até incorporar.
Montagem e geladeira
- Quebre os biscoitos em pedaços médios e misture-os ao brigadeiro ainda quente.
- Espalhe a mistura na forma e nivele com uma espátula.
- Leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até ficar firme o suficiente para cortar.
Finalização
- Retire o doce da forma e corte em 16 quadrados.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro nos pedaços antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (62 g).
- Calorias
- 205 kcal
- Carboidratos
- 32 g
- Proteínas
- 3,2 g
- Gorduras totais
- 8 g
- Gordura saturada
- 4,8 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,3 g
- Gordura monoinsaturada
- 2,3 g
- Colesterol
- 18 mg
- Sódio
- 80 mg
- Potássio
- 120 mg
- Fibras
- 0,4 g
- Açúcares
- 25 g
- Vitamina A
- 180 UI
- Vitamina C
- 2 mg
- Cálcio
- 95 mg
- Ferro
- 0,4 mg
Dicas do chef
Use limões frescos e raspe somente a parte colorida da casca, pois a parte branca pode deixar gosto amargo. Esprema a fruta e retire as sementes antes de acrescentar o suco ao brigadeiro. Mexa a mistura em fogo baixo para evitar que grude ou queime no fundo da panela. Quebre os biscoitos em pedaços médios para que apareçam no corte e mantenham alguma textura. Forre a forma com papel-manteiga para facilitar a retirada do doce depois de gelado. Se a mistura ainda estiver muito mole após o tempo de geladeira, deixe-a esfriar por mais tempo antes de cortar.
Perguntas frequentes
Posso trocar o biscoito maisena por outro tipo?
Sim. Use um biscoito seco e neutro, como o tipo maria, em quantidade semelhante.
Como conservar a palha italiana de limão?
Guarde os pedaços em um recipiente fechado na geladeira. Para manter melhor a textura do biscoito, consuma em até 5 dias.
Posso congelar a palha italiana?
Pode congelar os pedaços bem embalados, mas o biscoito pode perder um pouco da crocância depois de descongelado.
Como saber se o brigadeiro chegou ao ponto?
A mistura deve ficar espessa e se soltar do fundo da panela quando você passar a espátula. Se ainda estiver muito mole, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo.
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