Pão Bolinha de Cebola com Muçarela
Pão bolinha de cebola com muçarela é um pão caseiro de massa macia e recheio de queijo. O preparo leva cerca de 30 minutos, mais 1 hora de fermentação e 20 minutos de forno.
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento20 min
- Descanso1 h
- Tempo total1 h 50 min
- Rendimento: 12 unidades
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 245 kcal
Ingredientes
Massa
- 120 g de cebola picada
- 45 ml de óleo (dividido entre o refogado e a massa)
- 200 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 25 g de açúcar
- 1 unidade de ovo
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 8 g de sal
Recheio
- 200 g de muçarela em cubos
Finalização
- 1 unidade de ovo (batido para pincelar)
Modo de preparo
Cebola e fermento
- Aqueça cerca de 15 ml do óleo em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Aguarde cerca de 5 minutos, até a mistura começar a espumar.
Massa
- Junte o ovo, o óleo restante e a cebola já fria à mistura de fermento.
- Acrescente a farinha aos poucos e coloque o sal. Misture até formar uma massa e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até crescer visivelmente.
Modelagem
- Divida a massa em 12 porções. Abra cada pedaço na palma da mão, coloque um cubo de muçarela no centro e feche bem, formando bolinhas.
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Forno
- Aqueça o forno a 180 °C. Pincele os pãezinhos com o ovo batido.
- Asse por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados. Espere alguns minutos antes de servir, pois o recheio estará quente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (85 g).
- Calorias
- 245 kcal
- Carboidratos
- 31 g
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras totais
- 9,3 g
- Gordura saturada
- 3,5 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,8 g
- Gordura monoinsaturada
- 3,1 g
- Colesterol
- 32 mg
- Sódio
- 360 mg
- Potássio
- 125 mg
- Fibras
- 1,5 g
- Açúcares
- 3,8 g
- Vitamina A
- 160 UI
- Vitamina C
- 1,5 mg
- Cálcio
- 115 mg
- Ferro
- 1,8 mg
Dicas do chef
Deixe a cebola refogada esfriar antes de misturá-la à massa para não aquecer demais o fermento.
Aqueça o leite apenas até ficar morno; se estiver muito quente, pode prejudicar a fermentação.
Acrescente a farinha aos poucos, pois a quantidade necessária pode variar ligeiramente.
Sove até a massa ficar lisa, mas evite colocar farinha em excesso durante esse processo.
Feche bem cada bolinha para o queijo não escapar enquanto os pães assam.
Deixe espaço entre as unidades na assadeira para que possam crescer sem grudar.
Para servir depois, aqueça os pãezinhos por alguns minutos no forno e recupere a maciez.
Perguntas frequentes
Posso trocar a muçarela por outro queijo?
Sim. Use um queijo que derreta bem, como prato ou minas padrão, cortado em cubos para rechear os pãezinhos.
Como saber se a massa já fermentou?
Ela deve crescer visivelmente, chegando perto de dobrar de volume. O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.
Posso congelar os pãezinhos?
Sim. Depois de assados e frios, guarde-os bem fechados no congelador e aqueça antes de servir.
O que fazer se a massa ficar grudenta?
Sove por mais alguns minutos antes de acrescentar farinha. Se ainda estiver difícil de manusear, adicione farinha aos poucos, sem exagerar para não deixar o pão pesado.
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