Pão de Linhaça Sem Glúten
Este pão é feito com farinha de arroz, amido de milho, iogurte e linhaça. Fica macio, leva cerca de 20 minutos de preparo e assa em 30 minutos.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso30 min
- Tempo total1 h 20 min
- Rendimento: 8 fatias
- Categoria: Pães
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 192 kcal
Ingredientes
Massa
- 160 g de farinha de arroz
- 60 g de amido de milho
- 24 g de fermento químico em pó
- 16 g de leite em pó
- 40 g de sementes de linhaça
- 5 g de sal
- 1 unidade de ovo
- 200 g de iogurte natural desnatado
- 30 ml de óleo
- 180 ml de água morna
Para untar e finalizar
- 10 g de margarina
- 10 g de farinha de arroz (para polvilhar a forma)
- 5 g de sementes de linhaça (para cobrir)
Modo de preparo
Preparação
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de pão de aproximadamente 27 x 12 cm com margarina e polvilhe com farinha de arroz.
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o leite em pó, as sementes de linhaça e o sal.
Massa
- Bata no liquidificador o ovo, o iogurte, o óleo e a água morna até a mistura ficar uniforme.
- Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e mexa com um fouet ou colher até formar uma massa homogênea e úmida.
Forno e finalização
- Coloque a massa na forma preparada e espalhe as sementes de linhaça reservadas por cima.
- Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Faça o teste do palito no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e fatiar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (90 g).
- Calorias
- 192 kcal
- Carboidratos
- 27,2 g
- Proteínas
- 4,7 g
- Gorduras totais
- 7,1 g
- Gordura saturada
- 1,3 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 3,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 2,1 g
- Colesterol
- 25 mg
- Sódio
- 590 mg
- Potássio
- 105 mg
- Fibras
- 2,6 g
- Açúcares
- 2,5 g
- Vitamina A
- 115 UI
- Vitamina C
- 0,2 mg
- Cálcio
- 70 mg
- Ferro
- 1,1 mg
Dicas do chef
A água deve estar morna, não quente, para não alterar a ação do fermento químico. Misture os ingredientes secos antes de adicionar os líquidos, assim as sementes e o fermento ficam melhor distribuídos. Não acrescente farinha para tentar deixar a massa firme: ela deve ficar úmida e fácil de espalhar na forma. Como cada forno pode variar, comece a verificar o pão perto dos 25 minutos. Se a superfície dourar antes de o centro assar, cubra levemente com papel-alumínio e continue assando. Espere o pão esfriar por completo antes de cortar para evitar que as fatias se desfaçam.
Perguntas frequentes
Posso substituir o iogurte desnatado?
Sim. Use a mesma quantidade de iogurte natural integral; a textura pode ficar um pouco mais úmida.
Como saber se o pão está assado?
A superfície deve estar dourada e um palito inserido no centro deve sair sem massa crua.
Posso congelar o pão de linhaça?
Sim. Depois de frio, fatie e congele em um recipiente bem fechado. Descongele as fatias antes de servir.
A massa fica firme como massa de pão tradicional?
Não. A mistura fica mais úmida e cremosa; basta mexer até ficar uniforme e transferir para a forma.
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