Pão Doce Caseiro
Este pão doce caseiro é feito com massa fermentada, macia e levemente adocicada. Fica pronto em cerca de 2 horas e 25 minutos, incluindo o tempo de crescimento.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso1 h 30 min
- Tempo total2 h 25 min
- Rendimento: 10 fatias
- Categoria: Pães
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 280 kcal
Ingredientes
Massa
- 200 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco instantâneo
- 80 g de açúcar
- 1 unidade de ovo
- 50 g de manteiga amolecida
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 5 g de sal
Finalização
- 1 unidade de gema
- 15 ml de leite (para pincelar)
- 1 colher de sopa de açúcar cristal (opcional)
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Junte o ovo e a manteiga e mexa até incorporar.
- Acrescente a farinha aos poucos e, quando a massa começar a se formar, misture o sal.
- Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e macia.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe crescer por aproximadamente 60 minutos, ou até ficar visivelmente maior.
Modelagem e segundo crescimento
- Abaixe a massa com as mãos para retirar parte do ar e modele em formato de pão. Coloque em uma forma untada.
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 °C.
Finalização e forno
- Misture a gema com o leite e pincele a superfície do pão. Se desejar, polvilhe o açúcar cristal.
- Asse por 25 a 30 minutos, até dourar. Espere amornar antes de desenformar e fatiar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (90 g).
- Calorias
- 280 kcal
- Carboidratos
- 45 g
- Proteínas
- 7,3 g
- Gorduras totais
- 7,5 g
- Gordura saturada
- 3,5 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,7 g
- Gordura monoinsaturada
- 2 g
- Colesterol
- 36 mg
- Sódio
- 185 mg
- Potássio
- 95 mg
- Fibras
- 1,5 g
- Açúcares
- 9,6 g
- Vitamina A
- 220 UI
- Vitamina C
- 0 mg
- Cálcio
- 50 mg
- Ferro
- 2,5 mg
Dicas do chef
O leite deve estar morno, não quente, para não prejudicar a ação do fermento.
Acrescente a farinha aos poucos, pois a absorção pode variar de uma marca para outra.
Sove até a massa ficar mais lisa e elástica, em vez de compensar a textura com muita farinha.
Se a cozinha estiver fria, deixe a massa crescer em um local protegido de correntes de ar.
Para evitar que a superfície doure rápido demais, confira o pão nos minutos finais do forno.
Espere o pão amornar antes de cortar: isso ajuda a manter as fatias macias e inteiras.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco comum no lugar do instantâneo?
Sim, use a mesma quantidade. Misture o fermento ao leite morno com um pouco do açúcar e aguarde alguns minutos antes de acrescentar os outros ingredientes.
Como saber se a massa cresceu o suficiente?
Ela deve ficar visivelmente maior e mais aerada. O tempo pode variar conforme a temperatura da cozinha.
O que fazer se a massa ficar muito grudenta?
Sove por alguns minutos antes de acrescentar farinha. Se ainda estiver difícil de trabalhar, adicione farinha aos poucos, sem exagerar para o pão não ficar pesado.
Como conservar o pão doce depois de assado?
Depois de esfriar, guarde em recipiente bem fechado para manter a maciez. Também pode ser congelado já frio, em fatias e bem embalado.
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