Pão-Pizza Caseiro

Pão-Pizza Caseiro

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O pão-pizza é uma massa caseira enrolada e recheada com presunto, mussarela, tomate e orégano. Fica macio e dourado e leva cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo descanso e forno.

Ingredientes

Massa

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 4 g de açúcar
  • 480 ml de leite morno (Morno, não quente)
  • 120 ml de óleo
  • 1 unidade de ovo
  • 5 g de sal
  • 600 g de farinha de trigo (Acrescente aos poucos)
  • 30 g de farinha de trigo (Para enfarinhar a bancada)
  • 15 g de gema (Para pincelar)
  • 5 ml de óleo (Para untar a forma)
  • 10 g de farinha de trigo (Para polvilhar a forma)

Recheio

  • 300 g de presunto fatiado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • 2 unidades de tomates em rodelas
  • 2 g de orégano seco

Modo de preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, misture o fermento fresco com o açúcar até dissolver. Junte o leite morno, o óleo, o ovo e o sal.
  2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa. Transfira para a bancada enfarinhada e sove até ficar lisa e macia; use apenas a farinha necessária para que não grude excessivamente.
  3. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada uma com um rolo, formando retângulos.

Recheio e montagem

  1. Distribua o presunto e a mussarela sobre as massas, deixando uma borda livre. Acrescente as rodelas de tomate e salpique o orégano.
  2. Dobre as laterais menores sobre o recheio e enrole cada massa como um rocambole. Aperte a emenda para fechar.
  3. Coloque os pães com a emenda voltada para baixo em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Forno

  1. Aqueça o forno a 180 °C. Pincele os pães com a gema e asse por cerca de 30 minutos, até a superfície ficar dourada.
  2. Retire do forno e espere amornar antes de fatiar.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (190 g).

Calorias
493 kcal
Carboidratos
49 g
Proteínas
22,2 g
Gorduras totais
19,5 g
Gordura saturada
8,5 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
2,2 g
Gordura monoinsaturada
7,2 g
Colesterol
65 mg
Sódio
820 mg
Potássio
300 mg
Fibras
2,5 g
Açúcares
4,3 g
Vitamina A
300 UI
Vitamina C
5 mg
Cálcio
230 mg
Ferro
2,6 mg

Dicas do chef

Use o leite apenas morno; se estiver quente demais, pode prejudicar a ação do fermento. Acrescente a farinha aos poucos, pois a massa deve ficar macia e não seca. Se os tomates estiverem muito úmidos, retire o excesso de líquido antes de rechear. Deixe uma faixa sem recheio nas bordas para facilitar o fechamento. Posicione a emenda dos pães para baixo na forma, assim eles ficam mais firmes durante o forno. Cubra a massa enquanto descansa para evitar que resseque. Aguarde o pão amornar antes de cortar para as fatias manterem melhor o formato.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?

Sim. Substitua os 30 g de fermento fresco por cerca de 10 g de fermento biológico seco e misture conforme as instruções da embalagem.

Como conservar o pão-pizza depois de assado?

Depois de frio, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça as fatias antes de servir.

Como saber se a massa descansou o suficiente?

Após 30 minutos, ela deve estar mais crescida e leve ao toque. Deixe coberta em um local sem correntes de ar durante o descanso.

O que fazer para o recheio não escapar?

Evite colocar o recheio até as bordas, dobre as pontas da massa para dentro e feche bem a emenda antes de levar à forma.

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