Pãozinho de Fubá com Requeijão

Pãozinho de Fubá com Requeijão

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São pãezinhos assados de fubá, recheados com requeijão, com miolo macio e centro cremoso. O preparo leva cerca de 2 horas e 40 minutos, incluindo descanso e forno.

Ingredientes

Massa

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 480 ml de água morna
  • 160 ml de óleo
  • 2 unidade de ovos
  • 1 xícara de fubá
  • 3 xícara de farinha de trigo (aproximadamente; pode ser necessário ajustar)

Recheio e finalização

  • 500 g de requeijão culinário firme
  • 1 unidade de gema (para pincelar)
  • 1 colher de sopa de fubá (para polvilhar)
  • 1 colher de sopa de óleo (para untar)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (para enfarinhar a assadeira)

Modo de preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Misture o sal, o óleo e os ovos.
  2. Acrescente o fubá e junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa.
  3. Sove por cerca de 5 minutos, até a massa ficar macia e começar a desgrudar das mãos. Divida em 25 porções e faça bolinhas.
  4. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio e modelagem

  1. Achate cada bolinha na palma da mão e coloque uma porção de requeijão no centro.
  2. Feche as bordas com cuidado, sem deixar o recheio à mostra, e modele novamente em formato de bola.
  3. Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos.

Finalização e forno

  1. Aqueça o forno a 180 ºC. Pincele os pãezinhos com a gema batida e polvilhe um pouco de fubá.
  2. Asse por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados. Espere amornar antes de servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (67 g).

Calorias
190 kcal
Carboidratos
24 g
Proteínas
5 g
Gorduras totais
9 g
Gordura saturada
3,5 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
1,5 g
Gordura monoinsaturada
3 g
Colesterol
28 mg
Sódio
245 mg
Potássio
75 mg
Fibras
1 g
Açúcares
2 g
Vitamina A
160 UI
Vitamina C
0,2 mg
Cálcio
75 mg
Ferro
1,1 mg

Dicas do chef

Use água morna, não quente, para misturar o fermento e ajudar a massa a crescer sem prejudicá-lo.
Acrescente a farinha aos poucos, pois a quantidade pode variar conforme a umidade dos ingredientes.
Se a massa grudar muito, polvilhe um pouco mais de farinha durante a sova, sem exagerar.
Use requeijão culinário firme e distribua porções semelhantes para rechear os pãezinhos por igual.
Ao fechar a massa, aperte bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o forno.
Deixe espaço entre as unidades na assadeira para que possam crescer sem grudar umas nas outras.
Retire do forno quando estiverem douradas e espere alguns minutos antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de requeijão no recheio?

Prefira requeijão culinário firme, que mantém melhor o formato no forno. Se usar um mais cremoso, coloque uma porção pequena para facilitar o fechamento.

Como saber se a massa está no ponto?

Depois de sovada, ela deve ficar macia e começar a desgrudar das mãos. Acrescente a farinha aos poucos para evitar que fique seca.

Posso congelar os pãezinhos?

Sim. Depois de assados e frios, guarde em recipiente fechado no congelador e aqueça antes de servir.

O que fazer se o recheio escapar?

Feche bem as bordas da massa e deixe a emenda voltada para baixo na assadeira. Evite colocar recheio em excesso.

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