Pastel de Massa Podre
É um pastel assado de massa quebradiça, recheado com carne moída temperada. Fica pronto em cerca de 1 hora e 35 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo40 min
- Tempo de cozimento35 min
- Descanso30 min
- Tempo total1 h 45 min
- Rendimento: 12 unidades
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 310 kcal
Ingredientes
Massa
- 360 g de farinha de trigo
- 180 g de manteiga gelada em cubos
- 1 unidade de ovo
- 60 ml de creme de leite
- 5 g de sal
Recheio
- 300 g de carne moída
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 1 unidade de tomate picado
- 15 ml de óleo
- 20 g de azeitonas picadas
- 2 colher de sopa de salsinha picada
- 3 g de sal (ou a gosto)
- 1 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Para pincelar
- 1 unidade de gema
- 15 ml de água
Modo de preparo
Recheio
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até começar a amolecer.
- Junte a carne moída e cozinhe, mexendo para separar os pedaços, até perder a cor crua.
- Acrescente o tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta. Cozinhe até o tomate amolecer e o excesso de líquido evaporar.
- Misture a salsinha, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e o creme de leite. Misture apenas até a massa se unir, sem sovar.
- Forme um disco, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Montagem e forno
- Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Corte 12 discos.
- Coloque uma porção de recheio frio no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar.
- Disponha os pastéis na assadeira. Misture a gema com a água e pincele a superfície.
- Asse por cerca de 25 minutos, ou até dourarem. Aguarde alguns minutos antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (90 g).
- Calorias
- 310 kcal
- Carboidratos
- 26 g
- Proteínas
- 10 g
- Gorduras totais
- 18 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,5 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 6 g
- Colesterol
- 55 mg
- Sódio
- 390 mg
- Potássio
- 190 mg
- Fibras
- 1,5 g
- Açúcares
- 1,5 g
- Vitamina A
- 380 UI
- Vitamina C
- 3 mg
- Cálcio
- 28 mg
- Ferro
- 1,8 mg
Dicas do chef
Use a manteiga bem gelada para que a massa fique quebradiça depois de assada.
Misture os ingredientes somente até formar uma massa; sovar pode deixá-la mais firme.
Se a massa aquecer e ficar pegajosa enquanto você trabalha, leve-a de volta à geladeira por alguns minutos.
Deixe o recheio esfriar antes de montar para não amolecer a massa.
Evite colocar recheio em excesso, pois isso dificulta fechar os pastéis.
Aperte bem as bordas com um garfo para manter o recheio dentro durante o forno.
Retire os pastéis quando estiverem dourados e espere amornarem antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso trocar a manteiga por margarina?
Sim, use a mesma quantidade de margarina. A textura e o sabor podem ficar um pouco diferentes dos feitos com manteiga.
Como conservar os pastéis depois de assados?
Espere esfriarem e guarde em um recipiente fechado na geladeira. Para recuperar parte da crocância, aqueça no forno antes de servir.
O que fazer se a massa rachar ao abrir?
Deixe a massa alguns minutos fora da geladeira para amolecer ligeiramente. Se ainda estiver seca, incorpore um pouco de creme de leite, aos poucos.
Como saber se os pastéis estão assados?
Retire do forno quando a superfície estiver dourada. Deixe amornar antes de servir para a massa firmar.
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