Modo de preparo

Cozimento do abacaxi

1. Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a fruta amaciar e o líquido reduzir.
2. Retire do fogo e deixe o abacaxi esfriar completamente antes de bater com os outros ingredientes.

Calda

1. Distribua o açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo, sem mexer, até derreter e ganhar cor de caramelo.
2. Adicione a água quente aos poucos, com cuidado para evitar respingos, e mexa até a calda ficar uniforme.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim com cerca de 20 cm de diâmetro e espalhe pelo fundo e pelas laterais.

Pudim

1. Bata no liquidificador o abacaxi já frio, o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje o creme na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente, formando um banho-maria, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 minutos. Se necessário, asse por mais 10 minutos.

Resfriamento e desenforme

1. Retire a forma do banho-maria e espere o pudim esfriar em temperatura ambiente.
2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma antes de virar sobre um prato.