Pudim de Caneca
É um pudim individual de leite condensado preparado no micro-ondas, com calda de caramelo e textura macia. Fica pronto em cerca de 35 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento3 min
- Descanso30 min
- Tempo total38 min
- Rendimento: 1 porção
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 310 kcal
Ingredientes
Caramelo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de água
Pudim
- 1 unidade de ovo
- 100 ml de leite integral
- 2 colher de sopa de leite condensado
- 1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Caramelo
- Use uma caneca de cerâmica própria para micro-ondas, com capacidade de pelo menos 300 ml. Misture nela o açúcar e a água.
- Aqueça por 30 segundos e, se necessário, continue em intervalos curtos até formar uma calda dourada. O tempo varia conforme a potência do aparelho.
- Com cuidado para não tocar no caramelo quente, incline a caneca para espalhar a calda pelo fundo.
Pudim
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com um garfo até misturar clara e gema. Junte o leite, o leite condensado e a baunilha, se for usar.
- Passe a mistura por uma peneira para obter um pudim mais liso e despeje-a devagar na caneca com o caramelo.
- Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos. Se o centro ainda estiver muito líquido, aqueça em intervalos de 15 a 20 segundos, observando o ponto.
- Deixe repousar por 2 minutos e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva na caneca ou passe uma faca fina nas bordas e desenforme em um prato.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (180 g).
- Calorias
- 310 kcal
- Carboidratos
- 43 g
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras totais
- 10 g
- Gordura saturada
- 5,4 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,1 g
- Gordura monoinsaturada
- 3,1 g
- Colesterol
- 190 mg
- Sódio
- 125 mg
- Potássio
- 290 mg
- Fibras
- 0 g
- Açúcares
- 42 g
- Vitamina A
- 470 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 190 mg
- Ferro
- 1,2 mg
Dicas do chef
Use uma caneca alta e larga o suficiente para que a mistura não transborde durante o cozimento. O caramelo fica muito quente, por isso evite encostar nele ou provar antes de esfriar. Como a potência dos micro-ondas varia, cozinhe em intervalos curtos perto do final. Retire o pudim quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer um pouco; o calor residual termina de firmá-lo. Para uma textura mais lisa, bata o ovo sem incorporar muita espuma e peneire a mistura antes de aquecer. O resfriamento ajuda a firmar o pudim e facilita desenformar, mas ele também pode ser servido morno na própria caneca.
Perguntas frequentes
Posso fazer o pudim sem leite condensado?
O leite condensado dá doçura e consistência à receita. Retirá-lo altera o resultado, então não é recomendado fazer essa substituição sem ajustar os demais ingredientes.
Como sei que o pudim está no ponto?
As bordas devem estar firmes e o centro pode balançar levemente. Se ainda estiver líquido, aqueça por mais 15 a 20 segundos e confira novamente.
Posso guardar o pudim para comer depois?
Sim. Cubra a caneca ou transfira o pudim para um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 2 dias.
O que fazer se o caramelo endurecer na caneca?
É normal que ele fique firme ao esfriar. Aqueça a caneca por alguns segundos no micro-ondas antes de servir para amolecer a calda.
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