Pudim de Leite Condensado
É um pudim de leite condensado com creme de leite, assado em banho-maria e coberto com caramelo. Fica cremoso e leva cerca de 1 hora e 30 minutos de preparo e forno, mais 24 horas de geladeira.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento1 h 10 min
- Descanso24 h
- Tempo total25 h 30 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 448 kcal
Ingredientes
Calda
- 1 xícara de açúcar (para caramelizar)
Pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (cerca de 200 g)
- 3 unidades de ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Calda
- Coloque o açúcar em uma forma de pudim com furo central, de aproximadamente 20 cm.
- Leve a forma ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter até formar um caramelo claro. Gire a forma com cuidado para espalhar a calda pelo fundo e pelas laterais; reserve.
Pudim
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura uniforme.
- Despeje o creme com cuidado na forma caramelizada.
Forno e refrigeração
- Aqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até chegar aproximadamente à metade da altura da forma.
- Asse em banho-maria por cerca de 70 minutos, ou até as bordas firmarem e um palito espetado no centro sair limpo.
- Retire a forma do banho-maria e deixe o pudim esfriar. Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- Passe uma faca fina nas laterais e desenforme o pudim frio sobre um prato com borda para recolher a calda.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (158 g).
- Calorias
- 448 kcal
- Carboidratos
- 72 g
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras totais
- 15 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 1 g
- Gordura monoinsaturada
- 4 g
- Colesterol
- 120 mg
- Sódio
- 130 mg
- Potássio
- 260 mg
- Fibras
- 0 g
- Açúcares
- 68 g
- Vitamina A
- 480 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 220 mg
- Ferro
- 0,6 mg
Dicas do chef
Derreta o açúcar em fogo baixo para controlar melhor a cor da calda.
Retire-o do fogo assim que ficar dourado claro, pois o calor da forma continua cozinhando o caramelo.
Ao bater a mistura, evite prolongar o tempo para não incorporar espuma em excesso.
Use água quente no banho-maria e confira durante o forno se a assadeira não secou.
O tempo pode variar conforme o forno e o material da forma, então observe o ponto do centro.
Espere o pudim esfriar antes de refrigerar e desenforme somente quando estiver bem gelado.
Perguntas frequentes
Posso fazer o pudim sem essência de baunilha?
Sim. A baunilha pode ser omitida sem alterar o preparo; ela apenas acrescenta aroma.
Como saber se o pudim está assado?
As bordas devem estar firmes e o centro pode manter um leve balanço. Um palito espetado no centro deve sair limpo.
O que fazer se a calda ficar amarga?
A calda que escureceu demais tende a ficar amarga. Para evitar isso, derreta o açúcar em fogo baixo e retire do fogo assim que chegar a um tom claro de caramelo.
Como conservar o pudim depois de pronto?
Guarde-o coberto na geladeira até a hora de servir. Desenforme quando estiver bem frio.
Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/pudim-de-leite-condensado-com-creme-de-leite-sobremesa-cremosa-com-calda-de-caramelo/