O Pudim de Leite Condensado é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações e nunca saem de moda. Cremoso, com calda dourada e textura lisinha, é o tipo de doce que agrada a todos. Essa receita é simples, com poucos ingredientes e resultado garantido — perfeita para aquele almoço em família ou ocasião especial.
Ingredientes
Para a calda:
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1 xícara (chá) de açúcar (180g)
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1/3 xícara (chá) de água (80ml)
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado (395g)
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2 medidas da lata de leite integral (800ml)
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3 ovos
Modo de Preparo
1. Calda:
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Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até começar a derreter.
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Mexa suavemente até formar um caramelo dourado.
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Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente.
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Despeje na forma de pudim (com furo no meio) e espalhe no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Pudim:
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No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar bem homogênea.
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Despeje na forma já caramelizada.
3. Assar:
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Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria.
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Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até firmar (faça o teste do palito).
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Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro).
4. Desenformar:
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Passe uma faca nas bordas da forma, aqueça levemente o fundo e vire sobre um prato.
Dicas do Chef
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Para um pudim bem lisinho, bata os ovos antes de colocar no liquidificador ou peneire a mistura antes de assar.
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Use leite integral para uma textura mais cremosa.
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O segredo da calda perfeita é não deixar queimar o açúcar — fique de olho no ponto dourado!
