O pudim de tapioca cremoso é uma variação deliciosa do tradicional pudim, com um toque regional que conquista qualquer paladar. A tapioca granulada dá uma textura única ao doce, enquanto o leite condensado e o leite de coco trazem cremosidade e um sabor marcante. Ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender a família com um doce diferente e irresistível.
Pudim de Tapioca
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 500 ml de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Instruções
- Modo de preparoCalda:Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente.Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e reserve.Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e o leite. Deixe hidratar por 30 minutos.Após esse tempo, adicione o leite de coco, o leite condensado, os ovos, o açúcar e o sal. Misture bem com um fouet ou bata levemente no liquidificador, se quiser uma textura mais lisa.Despeje a mistura na forma caramelizada.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até o pudim estar firme.Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).Desenforme e sirva gelado.Pudim:
Notas
Dicas do Chef
- Textura: Se quiser um pudim com grãos mais perceptíveis, não bata no liquidificador. Para uma textura mais suave, bata a mistura.
- Aromatize: Adicione um toque de baunilha ou raspas de limão à massa para um aroma ainda mais especial.
- Banho-maria: Coloque água quente na assadeira com cuidado e não deixe secar durante o forno — isso garante a cremosidade do pudim.
- Decoração: Finalize com coco ralado por cima na hora de servir para um charme extra.
