O pudim de tapioca é uma sobremesa tradicional, com aquele toque brasileiro que todo mundo ama. Cremoso, fácil de fazer e com um sabor irresistível, ele é perfeito para servir em almoços de família ou para surpreender os amigos em uma ocasião especial. Aprenda a fazer essa receita incrível que vai deixar todos com água na boca!
Ingredientes:
Para o Pudim:
- 1 xícara de tapioca granulada (tapioca usada para cuscuz)
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 3 ovos
- 50g de coco ralado (opcional, para um toque especial)
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo:
1. Hidratação da Tapioca:
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite integral e o leite de coco. Deixe a mistura descansar por 30 minutos, mexendo de vez em quando até que a tapioca fique bem hidratada e macia. Isso vai garantir que a textura do pudim seja suave.
2. Prepare a Calda de Caramelo:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água quente aos poucos (cuidado com o vapor que pode subir) e continue mexendo até que a calda esteja completamente dissolvida e lisa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe-a pelo fundo e laterais. Reserve.
3. Mistura do Pudim:
- No liquidificador, bata os ovos até ficarem levemente espumosos. Em seguida, adicione o leite condensado e a mistura de tapioca hidratada. Se estiver usando coco ralado, acrescente-o também.
- Bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa vai ter uma textura cremosa e ligeiramente granulada por conta da tapioca.
4. Asse o Pudim:
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de outra forma maior com água quente). Asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
- Depois de assado, deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar (quanto mais tempo, melhor; o ideal é de um dia para o outro).
5. Desenforme e Sirva:
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim para soltá-lo da forma.
- Vire a forma em um prato grande e desenforme com cuidado para que a calda escorra sobre o pudim.
- Sirva gelado e aproveite essa sobremesa incrível!
Dicas:
- Banho-maria perfeito: Certifique-se de que a água da assadeira maior esteja quente quando colocar o pudim no forno. Isso ajuda a cozinhar de forma uniforme.
- Hidratação da tapioca: Não pule essa etapa! A tapioca precisa absorver os líquidos para ficar macia e dar a textura característica ao pudim.
- Varie o sabor: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para dar um aroma cítrico à sobremesa.
O pudim de tapioca é perfeito para quem quer inovar nas sobremesas tradicionais. Ele é cremoso, com a textura irresistível da tapioca e o toque doce do caramelo. Essa receita é certeza de sucesso em qualquer mesa! Bom apetite!
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