O pudim maçã do amor une duas paixões nacionais: o pudim cremoso tradicional e o sabor marcante da maçã caramelizada que lembra as famosas maçãs do amor das festas juninas. Com uma calda vermelha vibrante e um sabor levemente ácido e doce ao mesmo tempo, essa sobremesa conquista pelo visual e pelo sabor.
É uma ótima opção para impressionar convidados com algo diferente, mas fácil de fazer.
Ingredientes
Para o pudim:
-
2 maçãs médias (sem casca, sem sementes e picadas)
-
1 lata de leite condensado (395 g)
-
1 medida da lata de leite integral (395 ml)
-
3 ovos
-
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda vermelha (maçã do amor):
-
1 xícara (chá) de açúcar
-
1/2 xícara (chá) de água
-
1 colher (chá) de vinagre branco
-
Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido, a gosto)
Modo de Preparo
Calda:
-
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
-
Leve ao fogo médio, sem mexer, até começar a caramelizar (uns 5 a 8 minutos).
-
Quando o caramelo estiver dourado-claro, adicione o corante vermelho e misture com cuidado.
-
Despeje essa calda imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Pudim:
-
No liquidificador, bata as maçãs picadas, o leite condensado, o leite e os ovos até ficar bem homogêneo.
-
Acrescente a baunilha, se estiver usando, e bata mais um pouco.
-
Despeje essa mistura com cuidado sobre a forma já caramelizada.
Cozimento:
-
Cubra a forma com papel-alumínio.
-
Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até firmar (faça o teste do palito).
-
Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).
Desenformar:
-
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão ou em banho-maria.
-
Vire sobre um prato de servir. A calda escorrerá naturalmente sobre o pudim.