Quebra-Queixo de Colher
O quebra-queixo de colher é um doce de coco cozido com açúcar e água, com textura úmida e macia. Fica pronto em cerca de 30 minutos.
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento20 min
- Tempo total30 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 185 kcal
Ingredientes
- 200 g de coco fresco ralado
- 200 g de açúcar
- 120 ml de água
Modo de preparo
Calda
- Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver.
- Quando a mistura começar a ferver, pare de mexer e deixe cozinhar por alguns minutos, até formar uma calda clara.
Doce
- Junte o coco ralado e misture para que todos os fios fiquem cobertos pela calda.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo com frequência, até o coco ficar macio e a calda espessa, mas ainda úmida.
- Retire do fogo e espere alguns minutos antes de servir. O doce ficará mais consistente conforme esfriar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (60 g).
- Calorias
- 185 kcal
- Carboidratos
- 29 g
- Proteínas
- 1 g
- Gorduras totais
- 9 g
- Gordura saturada
- 8 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 0,4 g
- Colesterol
- 0 mg
- Sódio
- 5 mg
- Potássio
- 110 mg
- Fibras
- 1 g
- Açúcares
- 25 g
- Vitamina A
- 0 UI
- Vitamina C
- 0,5 mg
- Cálcio
- 2 mg
- Ferro
- 0,4 mg
Dicas do chef
Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor e reduzir o risco de queimar o açúcar.
Mexa a calda apenas no começo, enquanto o açúcar se dissolve.
Depois que começar a ferver, evite mexer até acrescentar o coco.
Cozinhe em fogo baixo e acompanhe a mistura de perto nos minutos finais.
Retire do fogo enquanto ainda houver calda envolvendo o coco, pois o doce firma ao esfriar.
Se preferir uma textura mais úmida, desligue o fogo assim que o coco estiver macio.
Para servir depois, aqueça a porção delicadamente com um pouquinho de água, se necessário.
Perguntas frequentes
Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?
Sim, use coco seco ralado sem açúcar. Como ele costuma ser mais desidratado, acrescente um pouco mais de água se o doce secar antes de ficar macio.
Como sei que o quebra-queixo está no ponto?
O doce deve ficar brilhante e úmido, com a calda espessa envolvendo o coco. Ao esfriar, ele encorpa um pouco mais.
O que fazer se o doce ficar seco?
Volte a panela ao fogo baixo e junte um pouco de água, mexendo até a mistura ficar úmida e cremosa novamente.
Como conservar o quebra-queixo de colher?
Depois de frio, guarde em um recipiente fechado na geladeira. Para servir, deixe alguns minutos em temperatura ambiente ou aqueça levemente.
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