Quesadilla de Frango

Quesadilla de Frango

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É uma tortilha dourada recheada com frango temperado e queijo derretido. Fica macia por dentro e crocante por fora, pronta em cerca de 35 minutos.

Ingredientes

  • 4 unidades de tortilhas de trigo (médias)
  • 300 g de peito de frango (cortado em cubos pequenos)
  • 150 g de queijo muçarela ralado
  • 1/2 unidade de pimentão vermelho (picado)
  • 1/2 unidade de cebola (picada)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
  • 1 unidade de tomate (sem sementes, picado)

Modo de preparo

Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o pimentão por cerca de 3 minutos, até começarem a amolecer.
  2. Junte o frango, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar bem cozido e sem líquido acumulado.
  3. Acrescente o tomate, misture por 1 minuto e retire o recheio da frigideira.

Montagem e preparo

  1. Distribua o frango sobre metade de cada tortilha e cubra com o queijo ralado. Dobre as tortilhas ao meio.
  2. Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio e doure as quesadillas, uma por vez, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Pressione levemente com uma espátula.
  3. Retire quando a tortilha estiver dourada e o queijo derretido. Corte cada unidade em pedaços e sirva ainda quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (260 g).

Calorias
520 kcal
Carboidratos
44 g
Proteínas
39 g
Gorduras totais
20 g
Gordura saturada
8 g
Gordura trans
0,2 g
Gordura poli-insaturada
2 g
Gordura monoinsaturada
7 g
Colesterol
100 mg
Sódio
800 mg
Potássio
550 mg
Fibras
3 g
Açúcares
4 g
Vitamina A
800 UI
Vitamina C
25 mg
Cálcio
350 mg
Ferro
3 mg

Dicas do chef

Corte o frango em pedaços pequenos e de tamanho parecido para que cozinhe por igual.
Se a frigideira for pequena, prepare as quesadillas uma de cada vez, sem empilhar.
Use fogo médio para dourar a tortilha sem queimar antes de o queijo derreter.
Espere o recheio perder o excesso de líquido antes de montar.
Não coloque queijo até as bordas: assim, ele derrete sem escapar tanto durante o preparo.
Para virar a quesadilla com mais facilidade, use uma espátula larga ou apoie-a em um prato.

Perguntas frequentes

Posso substituir o frango por outro recheio?

Sim. Use carne cozida desfiada ou cogumelos refogados, mantendo a quantidade aproximada do recheio.

Como evitar que a quesadilla fique úmida?

Refogue o frango até o líquido evaporar e use o tomate sem excesso de sementes. Recheios muito úmidos podem deixar a tortilha mole.

Posso guardar as quesadillas prontas?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Aqueça novamente na frigideira para recuperar a textura dourada.

Como saber se está no ponto?

A tortilha deve estar dourada dos dois lados e o queijo, derretido. Vire com cuidado para o recheio não escapar.

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