O risoto quatro queijos é uma receita clássica da culinária italiana, perfeita para quem aprecia pratos cremosos, intensos e reconfortantes. A combinação de queijos dá ao prato um sabor marcante e uma textura aveludada, ideal para um jantar especial ou para surpreender a família em um almoço de fim de semana. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, essa receita vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Risoto Quatro Queijos
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
- 50 g de queijo gorgonzola
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo muçarela picada ou ralada
- 50 g de queijo provolone ralado ou picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Modo de Preparo
-
Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo durante o preparo do risoto.
-
Em outra panela grande, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente, sem dourar.
-
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 a 2 minutos, envolvendo bem os grãos na gordura.
-
Adicione o vinho branco e mexa até que ele evapore completamente.
-
Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar mais caldo.
-
Quando o arroz estiver al dente (cozido, mas ainda firme no centro), adicione os queijos: gorgonzola, parmesão, muçarela e provolone. Misture bem até que tudo esteja completamente derretido e o risoto fique bem cremoso.
-
Finalize com a manteiga restante, acerte o sal e a pimenta, misture delicadamente e desligue o fogo.
-
Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Dicas do Chef
-
O segredo de um bom risoto está na paciência: adicione o caldo aos poucos e mexa sempre. Isso libera o amido do arroz, dando ao prato sua cremosidade característica.
-
O uso dos quatro queijos pode ser ajustado conforme seu gosto. Se preferir sabores mais suaves, reduza a quantidade de gorgonzola ou substitua por brie ou requeijão cremoso.
-
Sirva imediatamente após o preparo. O risoto não deve esperar, pois pode perder textura.
-
Para uma apresentação mais elegante, finalize com um fio de azeite trufado ou algumas lascas de parmesão por cima.
