Rosca de Fatia Húngara
É uma rosca caseira de massa macia, recheada com leite condensado e coco e finalizada com cobertura cremosa. Fica pronta em cerca de 2 horas e 15 minutos, incluindo o descanso.
- Tempo de preparo35 min
- Tempo de cozimento40 min
- Descanso1 h
- Tempo total2 h 15 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Pães
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 850 kcal
Ingredientes
Massa
- 360 ml de leite morno (morno, não quente)
- 2 unidades de ovos
- 70 g de manteiga amolecida
- 30 g de fermento biológico fresco
- 200 g de açúcar
- 5 g de sal
- 650 g de farinha de trigo (acrescente mais um pouco se necessário)
- 10 g de manteiga para untar
- 10 g de farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 600 g de leite condensado
- 80 g de coco ralado
Cobertura
- 160 g de leite condensado
- 45 g de creme de leite
- 20 g de coco ralado para finalizar (ou a gosto)
Modo de preparo
Massa
- Dissolva o fermento no leite morno em uma tigela grande. Junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois sovando com as mãos. Trabalhe a massa até ficar lisa, macia e soltar das mãos.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 20 minutos.
Recheio e montagem
- Misture o leite condensado do recheio com o coco ralado.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo fino. Espalhe o recheio por toda a superfície.
- Enrole a massa pelo lado mais comprido, como um rocambole, e corte em fatias.
- Unte e enfarinhe uma forma grande de furo central. Acomode as fatias lado a lado, com uma leve sobreposição.
- Cubra a forma e deixe a massa crescer por cerca de 40 minutos, até as fatias ficarem mais volumosas.
Forno e cobertura
- Aqueça o forno a 180 °C. Asse a rosca por cerca de 35 minutos, até dourar levemente.
- Misture o leite condensado da cobertura com o creme de leite e espalhe sobre a rosca. Leve ao forno por mais 5 minutos.
- Retire do forno, espere amornar, desenforme com cuidado e finalize com coco ralado.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (300 g).
- Calorias
- 850 kcal
- Carboidratos
- 135 g
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras totais
- 27 g
- Gordura saturada
- 16 g
- Gordura trans
- 0,5 g
- Gordura poli-insaturada
- 2 g
- Gordura monoinsaturada
- 7 g
- Colesterol
- 85 mg
- Sódio
- 430 mg
- Potássio
- 450 mg
- Fibras
- 4 g
- Açúcares
- 75 g
- Vitamina A
- 650 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 250 mg
- Ferro
- 4 mg
Dicas do chef
Use leite apenas morno; se estiver quente, pode prejudicar a ação do fermento. A farinha deve ser incorporada gradualmente, pois a quantidade necessária pode variar um pouco. Sove até a massa ficar elástica e macia, sem acrescentar farinha em excesso. Para abrir a massa com facilidade, polvilhe a bancada com uma camada fina de farinha. Distribua o recheio sem exagerar nas bordas para facilitar o fechamento do rocambole. Se a rosca dourar antes de assar por dentro, cubra frouxamente com papel-alumínio e termine o tempo de forno. Espere amornar antes de desenformar para manter as fatias no lugar.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?
Sim. Use 10 g de fermento biológico seco no lugar dos 30 g de fermento fresco e misture-o à farinha.
Como conservar a rosca depois de assada?
Depois de fria, guarde em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para servir, aqueça uma fatia por alguns segundos, se desejar.
Como saber se a massa cresceu o suficiente?
Após o segundo descanso, as fatias devem estar mais volumosas e próximas umas das outras. O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.
O que fazer se a massa ficar grudenta?
Acrescente farinha aos poucos enquanto sova, apenas até a massa ficar macia e soltar das mãos. Evite colocar farinha em excesso para não deixar a rosca pesada.
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