Sagu com Leite Condensado
É uma sobremesa de sagu cozido no leite, adoçado com leite condensado e finalizado com coco tostado. Fica cremosa e gelada; leva cerca de 50 minutos de preparo e cozimento, mais 2 horas e 30 minutos de descanso.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento35 min
- Descanso2 h 30 min
- Tempo total3 h 20 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 355 kcal
Ingredientes
Sagu
- 180 g de sagu de tapioca
- 1.5 L de água (para cozinhar)
Creme
- 1 L de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
Cobertura
- 50 g de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo
Hidratação
- Coloque o sagu em uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por 30 minutos.
- Escorra o sagu em uma peneira antes de levar ao fogo.
Cozimento do sagu
- Ferva 1,5 litro de água em uma panela. Junte o sagu escorrido e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo com frequência.
- Quando as bolinhas estiverem quase transparentes e macias, escorra o excesso de água.
Creme
- Volte o sagu à panela e acrescente o leite e o leite condensado.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar homogêneo e levemente encorpado. Retire do fogo e deixe amornar.
Coco tostado e geladeira
- Aqueça uma frigideira limpa em fogo baixo e toste o coco ralado, mexendo, até ficar dourado. Tire da frigideira para interromper o tostado.
- Distribua o sagu em uma travessa ou em potes, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Sirva gelado com o coco tostado por cima.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (220 g).
- Calorias
- 355 kcal
- Carboidratos
- 54,4 g
- Proteínas
- 8,3 g
- Gorduras totais
- 10,4 g
- Gordura saturada
- 7 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,7 g
- Gordura monoinsaturada
- 2,5 g
- Colesterol
- 25 mg
- Sódio
- 106 mg
- Potássio
- 188 mg
- Fibras
- 1,5 g
- Açúcares
- 42 g
- Vitamina A
- 150 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 150 mg
- Ferro
- 0,4 mg
Dicas do chef
Mexa o sagu durante o cozimento para que as bolinhas não grudem no fundo da panela.
Use fogo médio na água e reduza para baixo depois de acrescentar o leite.
Observe a aparência das pérolas: elas devem ficar macias e quase transparentes.
Toste o coco em fogo baixo e retire assim que dourar, pois ele continua escurecendo com o calor da frigideira.
Deixe o sagu amornar antes de cobrir e levar à geladeira.
Se ficar mais firme depois de gelado, misture um pouco de leite antes de servir.
Para manter a cobertura crocante, acrescente o coco tostado somente na hora de levar à mesa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite condensado?
O leite condensado adoça e dá cremosidade à receita. A substituição muda o sabor e a consistência; ajuste o açúcar e a quantidade de leite conforme a alternativa escolhida.
Como conservar o sagu?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O sagu tende a engrossar enquanto esfria; misture um pouco de leite antes de servir, se necessário.
Como sei que o sagu está cozido?
As bolinhas ficam quase transparentes e macias, sem um centro branco e duro. Mexa durante o cozimento para evitar que grudem no fundo da panela.
O que fazer se o sagu ficar muito grosso?
Acrescente leite aos poucos e misture até chegar à consistência desejada. Faça isso antes de servir, pois a sobremesa firma mais depois de gelada.
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