Salada de Lentilha Colorida

Salada de Lentilha Colorida

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É uma salada de lentilha cozida com legumes frescos e molho cítrico. Fica macia e crocante, e leva cerca de 65 minutos incluindo o resfriamento.

Ingredientes

Lentilha

  • 200 g de lentilha seca
  • 700 ml de água
  • 1 unidade de folha de louro
  • 1/2 colher de chá de sal

Legumes e ervas

  • 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1 unidade de pepino médio em cubos
  • 1/2 unidade de pimentão vermelho em cubos
  • 1/2 unidade de cebola roxa picada
  • 15 g de salsinha picada

Molho

  • 30 ml de azeite de oliva
  • 30 ml de suco de limão
  • 15 ml de vinagre
  • 10 g de mostarda
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cozimento da lentilha

  1. Enxágue a lentilha em água corrente e coloque-a em uma panela com os 700 ml de água e a folha de louro.
  2. Leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até os grãos ficarem macios sem se desfazer.
  3. Escorra a lentilha, descarte a folha de louro e espalhe os grãos em uma travessa para esfriarem por aproximadamente 20 minutos.

Molho

  1. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e a pimenta-do-reino até o molho ficar uniforme.

Montagem

  1. Coloque a lentilha fria em uma tigela grande e junte o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e a salsinha.
  2. Acrescente o molho e misture com cuidado para envolver os ingredientes sem amassar os grãos.
  3. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de levar à mesa.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (250 g).

Calorias
275 kcal
Carboidratos
42 g
Proteínas
15 g
Gorduras totais
8 g
Gordura saturada
1,2 g
Gordura trans
0 g
Gordura poli-insaturada
1 g
Gordura monoinsaturada
5,4 g
Colesterol
0 mg
Sódio
350 mg
Potássio
750 mg
Fibras
9 g
Açúcares
7 g
Vitamina A
900 UI
Vitamina C
30 mg
Cálcio
55 mg
Ferro
4,5 mg

Dicas do chef

Cozinhe a lentilha em fogo baixo depois que a água ferver para manter os grãos inteiros. O tempo pode variar conforme o tipo e a idade da lentilha, então comece a verificar a textura aos 20 minutos. Escorra bem os grãos para que o molho não fique aguado. Espere a lentilha esfriar antes de misturá-la aos legumes, assim o pepino e o tomate permanecem firmes. Se preparar com antecedência, deixe para acrescentar o molho perto de servir. Prove a salada fria e ajuste o limão e o sal nesse momento, pois a temperatura pode suavizar o tempero.

Perguntas frequentes

Posso trocar algum legume da salada?

Sim. Você pode substituir o pepino ou o pimentão por outro legume fresco cortado em cubos pequenos, mantendo a mesma quantidade.

Como sei se a lentilha está no ponto?

Ela deve ficar macia ao morder, mas ainda manter o formato. Comece a conferir após 20 minutos de cozimento para evitar que os grãos se desmanchem.

Por quanto tempo posso guardar a salada?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Mexa antes de servir e, se necessário, ajuste o tempero com um pouco de limão.

Posso congelar a salada pronta?

Não é recomendado, pois o pepino e os outros legumes podem perder a textura depois de descongelados.

Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/salada-de-lentilha-colorida-acompanhamento-leve-com-molho-de-limao/