Salada de Macarrão Cremosa
É uma salada fria de macarrão com presunto, queijo, milho, legumes e molho cremoso. Fica colorida e macia, pronta em cerca de 65 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento10 min
- Descanso30 min
- Tempo total1 h 5 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Acompanhamentos
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 585 kcal
Ingredientes
Macarrão e mistura
- 500 g de macarrão parafuso
- 200 g de presunto em cubos
- 150 g de queijo muçarela em cubos
- 1 lata de milho-verde escorrido (cerca de 170 g)
- 130 g de ervilhas escorridas (frescas ou congeladas, cozidas)
- 1 unidade de cenoura média ralada
- 60 g de azeitonas verdes fatiadas (sem caroço)
- 2 colher de sopa de salsinha picada
Molho
- 250 g de maionese
- 200 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 3 g de sal (ajuste a gosto)
- 1 g de pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
Cozimento do macarrão
- Ferva uma panela grande com água e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente.
- Escorra a massa e passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer bem e esfriar.
Molho
- Em uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão e a mostarda.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, provando antes de acrescentar mais sal.
Montagem
- Junte ao molho o macarrão já frio, o presunto, a muçarela, o milho, as ervilhas, a cenoura, as azeitonas e a salsinha.
- Misture com cuidado até o molho cobrir os ingredientes por igual.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva fria.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (255 g).
- Calorias
- 585 kcal
- Carboidratos
- 52 g
- Proteínas
- 19 g
- Gorduras totais
- 33 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 5 g
- Gordura monoinsaturada
- 14 g
- Colesterol
- 46 mg
- Sódio
- 820 mg
- Potássio
- 310 mg
- Fibras
- 4 g
- Açúcares
- 5 g
- Vitamina A
- 1250 UI
- Vitamina C
- 8 mg
- Cálcio
- 185 mg
- Ferro
- 2,2 mg
Dicas do chef
Espere o macarrão esfriar antes de juntar o molho para evitar que ele fique mais líquido.
Cozinhe a massa al dente, pois ela amolece um pouco enquanto descansa na geladeira.
Escorra bem o milho e as ervilhas para não diluir o creme.
Corte o presunto e o queijo em cubos pequenos para distribuir melhor em cada porção.
Prove o molho antes de adicionar sal, já que o presunto, a muçarela e as azeitonas são salgados.
Se preparar com antecedência, reserve um pouco de molho e misture antes de servir caso a salada tenha absorvido parte dele.
Perguntas frequentes
Posso trocar o presunto por outro ingrediente?
Sim. Use frango cozido e desfiado na mesma quantidade ou retire o presunto para uma versão sem carne.
Como conservar a salada de macarrão?
Guarde em um recipiente tampado na geladeira e consuma em até 2 dias. Não é indicada para congelamento, pois o molho pode separar e alterar a textura.
Como saber se o macarrão está no ponto?
Cozinhe até ficar macio, mas ainda firme ao morder, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e resfrie antes de misturar aos outros ingredientes.
O que fazer se a salada ficar seca?
Misture um pouco mais de maionese ou creme de leite, aos poucos, até o molho envolver os ingredientes.
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