Sobremesa de Maracujá com Ganache de Chocolate – Fácil e Gelada
Esta sobremesa gelada combina creme de maracujá com uma camada de ganache de chocolate.
É uma opção prática para servir em almoços de família, ceias ou reuniões.
O preparo leva poucos ingredientes e não exige forno nem fogão.
Depois de algumas horas na geladeira, o creme fica firme e aerado, com cobertura macia.
Sobremesa de Maracujá com Ganache
É uma sobremesa gelada de creme de maracujá coberto com ganache de chocolate. Fica cremosa e aerada, e leva cerca de 20 minutos de preparo mais 4 horas de geladeira.
- Tempo de preparo20 min
- Descanso4 h
- Tempo total4 h 20 min
Ingredientes
Creme de maracujá
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- 150 ml de suco concentrado de maracujá
Ganache
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Creme de maracujá
- Coloque o leite condensado, os 200 ml de creme de leite e o suco concentrado no liquidificador.
- Bata por cerca de 2 minutos, até obter um creme uniforme e aerado.
- Distribua o creme em uma travessa ou em taças e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Ganache
- Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça os 200 ml de creme de leite até ficar quente, sem deixar ferver, e despeje sobre o chocolate.
- Espere 1 minuto e misture até formar uma ganache lisa. Se necessário, aqueça por alguns segundos e mexa novamente.
Montagem e geladeira
- Espalhe a ganache sobre o creme de maracujá, sem misturar as camadas.
- Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até a sobremesa ficar firme.
- Sirva gelada.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (143 g).
- Calorias
- 405 kcal
- Carboidratos
- 42 g
- Proteínas
- 5.5 g
- Gorduras
- 24 g
- Gordura saturada
- 15 g
- Gordura trans
- 0.2 g
- Colesterol
- 35 mg
- Sódio
- 75 mg
- Fibras
- 2.2 g
- Açúcares
- 37 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.8 g
- Gordura mono-insaturada
- 6.5 g
- Potássio
- 300 mg
- Cálcio
- 150 mg
- Ferro
- 2.2 mg
- Vitamina C
- 5 mg
- Vitamina A
- 420 µg
Dicas do chef
Use suco concentrado sem diluir para que o sabor do maracujá fique presente e o creme mantenha a consistência. Se usar polpa fresca, bata e coe antes de medir. Para uma ganache lisa, pique o chocolate em pedaços pequenos e despeje o creme de leite quente sobre ele. Mexa começando pelo centro da tigela, incorporando o chocolate aos poucos. Espere a cobertura amornar antes de espalhá-la sobre o creme. Mantenha a sobremesa coberta durante o tempo de geladeira para evitar que absorva odores de outros alimentos.
Perguntas frequentes
Posso usar polpa de maracujá no lugar do suco concentrado?
Sim. Bata a polpa e passe por uma peneira antes de medir a quantidade, para retirar as sementes.
Como saber se a ganache está no ponto?
Ela deve ficar lisa e brilhante depois que o chocolate derreter e se misturar ao creme de leite. Se ainda houver pedaços, aqueça em intervalos curtos e mexa novamente.
O creme de maracujá ficou mole. O que faço?
Deixe a sobremesa na geladeira pelo tempo indicado antes de servir. O creme ganha consistência durante o resfriamento.
Como conservar a sobremesa?
Mantenha-a coberta na geladeira e consuma em até 3 dias. Sirva gelada.
