Sobremesa de Prestígio
É uma sobremesa gelada em camadas de creme de coco e chocolate, firmada com gelatina. Fica cremosa e pode ser servida em fatias após cerca de 5 horas de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Descanso5 h
- Tempo total5 h 25 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 520 kcal
Ingredientes
Camada de coco
- 395 g de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de creme de leite
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 6 g de gelatina incolor sem sabor
Camada de chocolate
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite
- 100 ml de leite
- 6 g de gelatina incolor sem sabor
Para hidratar a gelatina
- 60 ml de água fria (divididos entre as duas porções de gelatina)
Modo de preparo
Gelatina
- Coloque cada porção de 6 g de gelatina em um recipiente e distribua a água fria entre elas.
- Deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Aqueça cada porção por alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver, até dissolver.
Camada de coco
- Misture o leite condensado, o leite de coco e 200 g de creme de leite até obter um creme uniforme.
- Acrescente o coco ralado e uma das porções de gelatina dissolvida; mexa bem.
- Despeje em uma forma de aproximadamente 20 cm, levemente umedecida, e leve à geladeira até a camada começar a firmar.
Camada de chocolate
- Derreta o chocolate picado em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo entre eles.
- Incorpore os 200 g de creme de leite restantes e o leite. Misture até ficar liso e espere amornar.
- Junte a outra porção de gelatina dissolvida e mexa para distribuir por todo o creme.
- Despeje com cuidado sobre a camada de coco já firme e leve à geladeira por cerca de 5 horas, ou até ficar consistente.
- Passe uma faca fina nas laterais, desenforme e corte em fatias para servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (180 g).
- Calorias
- 520 kcal
- Carboidratos
- 49 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Gorduras totais
- 32,5 g
- Gordura saturada
- 20,8 g
- Gordura trans
- 0,3 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,1 g
- Gordura monoinsaturada
- 8,5 g
- Colesterol
- 55 mg
- Sódio
- 130 mg
- Potássio
- 330 mg
- Fibras
- 2,8 g
- Açúcares
- 43 g
- Vitamina A
- 450 UI
- Vitamina C
- 1,2 mg
- Cálcio
- 180 mg
- Ferro
- 2,2 mg
Dicas do chef
Use coco ralado sem açúcar para controlar melhor a doçura da sobremesa.
Hidrate cada porção de gelatina separadamente, seguindo a quantidade indicada.
Não deixe a gelatina ferver ao aquecê-la, pois isso pode prejudicar a firmeza.
Espere o creme de chocolate amornar antes de despejá-lo sobre a camada de coco.
Se a camada de coco ainda estiver muito mole, aguarde mais alguns minutos na geladeira.
Para desenformar com facilidade, umedeça a forma antes de colocar o primeiro creme e solte as laterais com uma faca fina.
Mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim. A sobremesa ficará mais doce, então o chocolate meio amargo é uma boa escolha para equilibrar o sabor do coco.
Quanto tempo a sobremesa pode ficar na geladeira?
Mantenha coberta e refrigerada por até 3 dias. Evite deixá-la muito tempo fora da geladeira, pois as camadas podem amolecer.
Posso congelar a sobremesa de prestígio?
Não é o mais indicado, porque o descongelamento pode alterar a textura cremosa das camadas.
O que fazer se as camadas ainda estiverem moles?
Deixe a sobremesa refrigerar por mais tempo antes de desenformar. Confira também se a gelatina foi completamente dissolvida e incorporada às misturas.
Clic Receitas — https://clicreceitas.com.br/sobremesa-de-prestigio-gelada-camadas-cremosas-de-coco-e-chocolate/