Sobremesa Maracolate
A sobremesa maracolate combina creme de maracujá com ganache de chocolate meio amargo. Fica cremosa e gelada, pronta após 4 horas e 23 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento3 min
- Descanso4 h
- Tempo total4 h 23 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 405 kcal
Ingredientes
Creme de maracujá
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 150 ml de suco concentrado de maracujá
Ganache
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
Modo de preparo
Creme de maracujá
- Coloque o leite condensado, 200 g de creme de leite e o suco de maracujá no liquidificador.
- Bata por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar uniforme e mais encorpada.
- Distribua o creme em uma travessa ou em taças individuais e leve à geladeira enquanto prepara a ganache.
Ganache
- Coloque o chocolate picado em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até derreter.
- Junte os 200 g de creme de leite e misture até formar uma ganache lisa.
- Espere a ganache amornar e espalhe com cuidado sobre o creme de maracujá.
Finalização
- Cubra a travessa e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, até as camadas firmarem.
- Sirva gelada, em porções, usando uma colher para retirar as duas camadas.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (143 g).
- Calorias
- 405 kcal
- Carboidratos
- 47 g
- Proteínas
- 6,3 g
- Gorduras totais
- 22,5 g
- Gordura saturada
- 13,5 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,8 g
- Gordura monoinsaturada
- 6,5 g
- Colesterol
- 30 mg
- Sódio
- 85 mg
- Potássio
- 310 mg
- Fibras
- 2,5 g
- Açúcares
- 42 g
- Vitamina A
- 550 UI
- Vitamina C
- 6 mg
- Cálcio
- 170 mg
- Ferro
- 2,1 mg
Dicas do chef
Use suco concentrado de maracujá sem açúcar para que o creme mantenha o equilíbrio entre o doce e o azedinho. Se preferir usar a fruta fresca, bata a polpa e passe por uma peneira antes de medir. Deixe a ganache amornar antes de colocá-la sobre o creme, para não aquecer a camada de baixo. Espalhe o chocolate devagar, começando pelo centro da travessa. Para porções individuais, monte a sobremesa em copos ou taças pequenas. Mantenha tudo coberto na geladeira até a hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar polpa de maracujá no lugar do suco?
Sim. Bata a polpa e coe antes de medir os 150 ml, para retirar as sementes e manter o creme liso.
Quanto tempo a sobremesa maracolate dura na geladeira?
Mantenha em recipiente tampado e consuma em até 3 dias, conservando sempre refrigerada.
Posso congelar a sobremesa?
Não é recomendado, pois o creme pode perder a textura ao descongelar. O ideal é deixar na geladeira até a hora de servir.
Como saber se está no ponto de servir?
Depois de pelo menos 4 horas na geladeira, o creme deve estar firme e a ganache fria ao toque.
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