Torta de Frango com Massa Caseira

Torta de Frango com Massa Caseira

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É uma torta salgada de frango desfiado, ervas e queijo, envolvida por massa caseira de inspiração italiana. Fica macia por dentro e dourada por fora, pronta em cerca de 95 minutos, incluindo o descanso da massa.

Ingredientes

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 unidade de ovo
  • 45 ml de água gelada (aproximadamente)
  • 1/2 colher de chá de sal

Recheio

  • 500 g de peito de frango (sem pele e sem osso)
  • 500 ml de água (para cozinhar o frango)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 unidade de cebola picada
  • 2 unidade de dentes de alho picados
  • 200 g de tomate picado (sem excesso de sementes)
  • 100 g de ervilhas
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de muçarela ralada
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

Massa

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Junte a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
  2. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos. Misture apenas até a massa se unir; evite sovar.
  3. Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Achate cada parte, embrulhe e deixe na geladeira por 20 minutos.

Recheio

  1. Coloque o frango e a água em uma panela. Cozinhe até o frango estar completamente cozido; retire, desfie e reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
  3. Junte o tomate, as ervilhas, as azeitonas, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe até o tomate amolecer e o excesso de líquido evaporar.
  4. Misture o frango desfiado e a salsinha. Desligue o fogo e deixe o recheio amornar; incorpore a muçarela e o parmesão.

Montagem e forno

  1. Aqueça o forno a 180 °C. Abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 24 cm.
  2. Espalhe o recheio sobre a massa. Abra a outra parte, cubra a torta e aperte as bordas para fechar. Faça pequenos cortes na cobertura para o vapor sair.
  3. Asse por cerca de 40 minutos, até a superfície dourar. Aguarde alguns minutos antes de cortar e servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (230 g).

Calorias
490 kcal
Carboidratos
38 g
Proteínas
31 g
Gorduras totais
23 g
Gordura saturada
11 g
Gordura trans
0,3 g
Gordura poli-insaturada
2 g
Gordura monoinsaturada
7 g
Colesterol
115 mg
Sódio
690 mg
Potássio
430 mg
Fibras
3 g
Açúcares
4 g
Vitamina A
620 UI
Vitamina C
9 mg
Cálcio
190 mg
Ferro
3 mg

Dicas do chef

Mantenha a manteiga e a água bem frias para a massa ficar mais fácil de trabalhar.
Misture a massa só até os ingredientes se unirem, sem sovar, para preservar uma textura macia.
Se ela rachar ao abrir, pressione as emendas com os dedos em vez de acrescentar muita farinha.
Deixe o recheio amornar antes de montar para não amolecer a base da torta.
Se o tomate soltar bastante líquido, cozinhe o recheio por mais tempo antes de juntar os queijos.
Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga para facilitar o transporte até a forma.
Espere alguns minutos depois de assar para que o recheio se firme e as fatias saiam inteiras.

Perguntas frequentes

Posso trocar a manteiga da massa por margarina?

Sim, use a mesma quantidade de margarina culinária bem gelada. A textura pode ficar um pouco diferente da massa feita com manteiga.

Como conservar a torta depois de assada?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça as fatias no forno ou na frigideira antes de servir.

Como saber se a torta está assada?

A massa deve estar dourada nas bordas e na superfície. Se ainda estiver pálida depois de 40 minutos, asse por mais alguns minutos, observando para não ressecar.

O que fazer se a massa ficar muito seca?

Acrescente água gelada aos poucos, uma colher de chá por vez, até a massa se unir sem ficar pegajosa.

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