Torta de Maçã Cremosa com Canela – Sobremesa Caseira de Massa Amanteigada
Esta torta combina maçãs macias com um recheio cremoso aromatizado com canela. A base amanteigada fica dourada e dá estrutura às fatias. É uma sobremesa caseira para servir no café da tarde ou depois de uma refeição. Pode ser apreciada morna ou gelada, conforme a preferência. O preparo é simples, com uma etapa de forno para a massa e outra para o recheio.
Torta de Maçã Cremosa
É uma torta assada com maçãs e recheio cremoso de canela sobre uma base amanteigada. Fica macia por dentro e dourada por fora; são cerca de 35 minutos de preparo ativo, além do forno e do descanso.
- Tempo de preparo35 min
- Tempo de cozimento55 min
- Descanso1 h 20 min
- Tempo total2 h 50 min
- Rendimento: 10 fatias
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 335 kcal
Ingredientes
Massa
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 2 colher de sopa de açúcar
- 1 unidade de gema
- 3 colher de sopa de água gelada (adicione aos poucos)
- 1 pitada de sal
Recheio
- 3 unidade de maçãs médias (descascadas e fatiadas)
- 2 unidade de ovos
- 200 ml de creme de leite
- 150 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a gema e a água gelada aos poucos, misturando somente até a massa se unir. Forme um disco, cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 180 °C. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de cerca de 22 cm. Faça furos no fundo com um garfo.
- Asse por 12 a 15 minutos, até a base começar a firmar, e retire do forno.
Recheio e montagem
- Misture as fatias de maçã com o suco de limão e distribua sobre a base pré-assada.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione o creme de leite, o leite, o amido de milho e a canela, mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura sobre as maçãs com cuidado. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até as bordas do recheio firmarem e a superfície dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 60 minutos antes de cortar, para o recheio ganhar consistência.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (145 g).
- Calorias
- 335 kcal
- Carboidratos
- 43 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Gorduras totais
- 16 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,1 g
- Gordura monoinsaturada
- 4,5 g
- Colesterol
- 75 mg
- Sódio
- 120 mg
- Potássio
- 190 mg
- Fibras
- 2,5 g
- Açúcares
- 23 g
- Vitamina A
- 550 UI
- Vitamina C
- 4,5 mg
- Cálcio
- 65 mg
- Ferro
- 1,2 mg
Dicas do chef
Use manteiga bem fria para a massa ficar mais delicada depois de assada.
Não trabalhe a mistura por muito tempo, pois isso pode deixar a base dura.
Fatie as maçãs com espessura parecida para que assem de maneira uniforme.
Acrescente a água da massa aos poucos; a quantidade necessária pode variar conforme a farinha.
Se a borda dourar antes do centro firmar, cubra-a com uma tira de papel-alumínio.
Espere a torta esfriar antes de fatiar para evitar que o recheio se espalhe.
Perguntas frequentes
Posso trocar o creme de leite por outro ingrediente?
O creme de leite dá cremosidade ao recheio. Se necessário, use a mesma quantidade de creme culinário, sabendo que o sabor e a textura podem mudar um pouco.
Como conservar a torta depois de assada?
Depois de esfriar, cubra e guarde na geladeira por até 3 dias. O recheio leva ovos e leite, por isso não deve ficar muito tempo fora da geladeira.
Como saber se o recheio está assado?
As bordas devem estar firmes e o centro pode balançar levemente quando a forma é movimentada. O recheio termina de firmar enquanto a torta esfria.
O que fazer se a massa ficar muito seca?
Acrescente água gelada aos poucos, apenas até a massa se unir quando pressionada. Evite colocar água demais para não deixar a base dura.
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