Torta de Morango

Torta de Morango

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É uma torta com base crocante, creme de baunilha e morangos frescos por cima. Fica pronta em cerca de 3 horas e 10 minutos, incluindo o tempo de geladeira.

Ingredientes

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga gelada em cubos
  • 80 g de açúcar
  • 1 unidade de ovo
  • 1 pitada de sal

Creme

  • 500 ml de leite integral
  • 3 unidades de gemas
  • 100 g de açúcar
  • 40 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 20 g de manteiga

Cobertura

  • 400 g de morangos frescos (lavados e bem secos)
  • 80 g de geleia de morango
  • 30 ml de água

Modo de preparo

Massa

  1. Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  2. Acrescente o ovo e misture apenas até a massa se unir. Se necessário, pressione com as mãos sem sovar.
  3. Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga e acomode-a em uma forma de torta de cerca de 24 cm. Faça furos no fundo com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos.
  4. Aqueça o forno a 180 °C. Cubra a massa com papel-manteiga e coloque pesos de cozimento ou grãos secos por cima. Asse por 15 minutos, retire o papel e os pesos e asse por mais 10 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar.

Creme

  1. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até ficar uniforme.
  2. Aqueça o leite em uma panela até começar a soltar vapor, sem deixar ferver. Despeje aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
  3. Volte tudo à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
  4. Desligue o fogo, incorpore a baunilha e a manteiga. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Cobertura e montagem

  1. Espalhe o creme frio sobre a base já fria e nivele com uma espátula.
  2. Corte os morangos ao meio ou em fatias e distribua sobre o creme.
  3. Aqueça a geleia com a água em uma panela pequena, mexendo até ficar mais fluida. Espere amornar e pincele delicadamente sobre os morangos.
  4. Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (150 g).

Calorias
370 kcal
Carboidratos
53 g
Proteínas
7 g
Gorduras totais
16 g
Gordura saturada
8 g
Gordura trans
0,3 g
Gordura poli-insaturada
1,2 g
Gordura monoinsaturada
4,5 g
Colesterol
95 mg
Sódio
125 mg
Potássio
250 mg
Fibras
2,5 g
Açúcares
29 g
Vitamina A
500 UI
Vitamina C
25 mg
Cálcio
100 mg
Ferro
1,4 mg

Dicas do chef

Mantenha a manteiga bem gelada ao preparar a massa para ajudar a formar uma base mais crocante.
Evite trabalhar a massa por muito tempo, pois o calor das mãos pode deixá-la pesada.
Se ela ficar quebradiça ao abrir, pressione as partes com os dedos diretamente na forma.
Cubra o creme com filme plástico encostado na superfície para evitar a formação de uma película.
Lave os morangos com antecedência e seque-os completamente antes de colocar sobre o creme.
Pincele a geleia com cuidado para não deslocar as frutas.
Para cortar fatias mais firmes, use uma faca limpa e passe-a em água morna entre os cortes.

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta no lugar do morango?

Sim. Use frutas frescas que não soltem muito líquido, como kiwi ou uvas cortadas, e coloque-as sobre o creme pouco antes de servir.

Como conservar a torta depois de pronta?

Guarde-a coberta na geladeira e consuma em até 2 dias. A base pode perder crocância com o passar do tempo.

Como saber se o creme chegou ao ponto?

Ele deve engrossar durante o cozimento e cobrir as costas de uma colher. Mexa sem parar para evitar grumos e que o fundo queime.

Posso congelar a torta?

Não é recomendado congelá-la montada, pois os morangos e o creme podem perder a textura ao descongelar.

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