Torta de Panqueca com Frango Cremoso – Receita de Forno para o Almoço ou Lanche
Esta torta salgada combina discos finos de panqueca com recheio de frango cremoso e queijo gratinado. É uma opção para servir no almoço, no jantar ou em um lanche reforçado. A massa é preparada no liquidificador e assada em camadas, sem precisar abrir uma massa de torta. Depois de pronta, fica macia por dentro e dourada por cima. Sirva quente, acompanhada de salada ou legumes.
Torta de Panqueca com Frango
É uma torta salgada feita com discos de panqueca e recheio cremoso de frango, coberta com queijo gratinado. Fica macia e sai em cerca de 65 minutos.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento40 min
- Tempo total1 h 5 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 430 kcal
Ingredientes
Discos de panqueca
- 2 unidades de ovos
- 500 ml de leite
- 250 g de farinha de trigo
- 30 ml de óleo
- 2 g de sal
- 5 ml de óleo para untar
Recheio
- 15 ml de óleo
- 100 g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 200 g de tomate picado
- 150 g de milho-verde escorrido
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 g de sal
- 1 g de pimenta-do-reino
- 10 g de salsinha picada
Cobertura
- 150 g de muçarela ralada
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Discos de panqueca
- Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até obter uma massa lisa. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo. Despeje uma porção de massa, gire a frigideira para espalhar e cozinhe até firmar.
- Vire o disco e doure o outro lado. Repita com o restante da massa; reserve os discos.
Recheio
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente o frango, o tomate e o milho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos, até o tomate começar a amolecer.
- Desligue o fogo, misture o requeijão e a salsinha e confira o tempero. O recheio deve ficar cremoso, mas sem excesso de líquido.
Montagem e forno
- Preaqueça o forno a 180 °C. Espalhe uma camada fina de recheio no fundo de uma forma redonda de cerca de 22 cm.
- Coloque um disco de panqueca na forma e distribua parte do recheio por cima. Repita as camadas, terminando com um disco.
- Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de cortar, para as camadas ficarem mais firmes.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (275 g).
- Calorias
- 430 kcal
- Carboidratos
- 37 g
- Proteínas
- 29 g
- Gorduras totais
- 18 g
- Gordura saturada
- 8 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 2 g
- Gordura monoinsaturada
- 6 g
- Colesterol
- 105 mg
- Sódio
- 720 mg
- Potássio
- 480 mg
- Fibras
- 3 g
- Açúcares
- 7 g
- Vitamina A
- 650 UI
- Vitamina C
- 8 mg
- Cálcio
- 270 mg
- Ferro
- 2,5 mg
Dicas do chef
Espere a frigideira aquecer antes de colocar a primeira porção de massa, mas mantenha o fogo médio para os discos não dourarem depressa demais. Se a massa engrossar enquanto descansa, misture um pouco de leite até voltar a ficar fluida. Cozinhe o recheio até reduzir o líquido do tomate, pois um recheio aguado pode deixar as camadas moles. Para montar com mais facilidade, deixe os discos esfriarem por alguns minutos. Use uma forma de tamanho próximo ao dos discos para que as camadas fiquem alinhadas. Se o queijo dourar antes de a torta aquecer por dentro, cubra a forma com papel-alumínio e termine o tempo no forno.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outro recheio?
Sim. Use carne moída cozida ou legumes refogados no lugar do frango, mantendo o recheio sem excesso de líquido.
Como conservar a torta depois de pronta?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça as porções no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Posso congelar a torta?
Sim. Depois de assada e fria, divida em porções e congele bem embaladas por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
O que fazer se a massa ficar muito grossa?
Acrescente leite aos poucos, misturando até a massa ficar fluida e fácil de espalhar na frigideira.
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