Trufas Cravejadas
São docinhos de chocolate com interior cremoso e cobertura de granulado crocante. O preparo leva cerca de 35 minutos, mais 2 horas de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento12 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 37 min
- Rendimento: 20 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 155 kcal
Ingredientes
Massa
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 50 g de creme de leite
- 15 g de manteiga sem sal
Cobertura
- 150 g de granulado de chocolate
Modo de preparo
Massa
- Coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga em uma panela de fundo grosso.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e a mistura engrossar.
- Quando a massa se soltar do fundo da panela ao passar a espátula, desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Transfira para um prato untado ou recipiente raso. Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até ficar firme.
Modelagem e cobertura
- Coloque o granulado em um prato. Unte levemente as mãos com manteiga.
- Retire pequenas porções da massa e enrole formando bolinhas de tamanho semelhante.
- Passe cada trufa no granulado, pressionando de leve para a cobertura aderir.
- Mantenha as trufas refrigeradas até o momento de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (36 g).
- Calorias
- 155 kcal
- Carboidratos
- 20 g
- Proteínas
- 2,2 g
- Gorduras totais
- 7 g
- Gordura saturada
- 4 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 2 g
- Colesterol
- 13 mg
- Sódio
- 35 mg
- Potássio
- 105 mg
- Fibras
- 1 g
- Açúcares
- 18 g
- Vitamina A
- 105 UI
- Vitamina C
- 0,2 mg
- Cálcio
- 65 mg
- Ferro
- 0,8 mg
Dicas do chef
Use uma panela de fundo grosso para a massa aquecer por igual e reduzir o risco de queimar.
Mantenha o fogo baixo e mexa também os cantos e o fundo da panela.
Pique o chocolate antes de começar para que ele derreta mais rápido na mistura.
Espere a massa esfriar antes de cobri-la e levá-la à geladeira.
Se a massa grudar nas mãos durante a modelagem, unte-as novamente com uma camada fina de manteiga.
Para trufas parecidas entre si, retire porções com uma colher de chá ou balança.
Passe no granulado pouco antes de guardar para a cobertura ficar bem distribuída.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim. As trufas ficarão mais doces; se preferir, mantenha o granulado meio amargo para equilibrar.
Como conservar as trufas?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Retire alguns minutos antes de servir para o centro ficar mais macio.
Qual é o ponto certo da massa?
A massa está pronta quando engrossa e se solta do fundo da panela ao passar a espátula. Depois, precisa esfriar e firmar na geladeira antes de enrolar.
O que fazer se a massa ficar muito mole para enrolar?
Deixe-a gelar por mais tempo. Se ainda estiver macia, volte a massa à panela e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
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