Trufas de Cappuccino
As trufas de cappuccino são feitas com cobertura sabor cappuccino e creme de leite, com cacau na finalização. O preparo leva cerca de 25 minutos, mais 2 horas de geladeira.
- Tempo de preparo25 min
- Descanso2 h
- Tempo total2 h 25 min
- Rendimento: 20 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 94 kcal
Ingredientes
- 300 g de cobertura sabor cappuccino (em gotas ou picada)
- 100 ml de creme de leite
- 25 g de cacau em pó (para finalizar)
Modo de preparo
Ganache
- Coloque a cobertura sabor cappuccino em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça o creme de leite em uma panela até ficar quente, sem deixar ferver.
- Despeje o creme sobre a cobertura e aguarde 1 minuto. Misture do centro para as bordas até obter um creme liso.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até a ganache ficar firme para modelar.
Modelagem e finalização
- Coloque o cacau em pó em um prato raso.
- Retire pequenas porções da ganache e enrole entre as mãos para formar as trufas.
- Passe cada unidade pelo cacau e acomode em forminhas ou em um recipiente. Mantenha refrigerado até servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (21 g).
- Calorias
- 94 kcal
- Carboidratos
- 9,5 g
- Proteínas
- 1,1 g
- Gorduras totais
- 5,9 g
- Gordura saturada
- 3,8 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,6 g
- Colesterol
- 4 mg
- Sódio
- 20 mg
- Potássio
- 55 mg
- Fibras
- 0,8 g
- Açúcares
- 8,2 g
- Vitamina A
- 90 UI
- Vitamina C
- 0,2 mg
- Cálcio
- 24 mg
- Ferro
- 0,6 mg
Dicas do chef
Pique a cobertura se ela não estiver em gotas para facilitar o derretimento.
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, pois o calor excessivo pode afetar a textura da ganache.
Despeje o creme quente sobre a cobertura e espere um minuto antes de começar a misturar.
Mexa com movimentos suaves, do centro para as bordas, até a mistura ficar uniforme.
Se a ganache ainda estiver mole depois do tempo indicado, deixe-a mais alguns minutos na geladeira.
Para enrolar com menos aderência, lave e seque bem as mãos entre algumas unidades.
Passe as trufas pelo cacau perto da hora de servir para conservar a aparência da cobertura.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate no lugar da cobertura sabor cappuccino?
Pode, mas o sabor de cappuccino ficará mais suave ou deixará de aparecer. Para manter o perfil da receita, use uma cobertura sabor cappuccino.
Como sei se a ganache está no ponto para enrolar?
Depois de gelada, ela deve estar firme o bastante para ser modelada sem grudar muito nas mãos. Se ainda estiver mole, deixe mais tempo na geladeira.
O que fazer se a ganache ficar muito firme?
Deixe-a alguns minutos em temperatura ambiente e misture delicadamente antes de modelar. Evite aquecer demais para não amolecer em excesso.
Como conservar as trufas?
Guarde-as em um recipiente fechado na geladeira e retire pouco antes de servir. Mantenha-as refrigeradas por causa do creme de leite.
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