O Bolo Souza Leão é uma das receitas mais tradicionais e refinadas da culinária nordestina, especialmente em Pernambuco. Com origem em famílias nobres da região, este bolo de mandioca é conhecido por sua textura cremosa e seu sabor doce e rico, típico de bolos preparados com ingredientes como leite de coco e manteiga. Embora seja uma receita antiga, o Bolo Souza Leão continua a encantar gerações com sua simplicidade e sofisticação.
Ingredientes:
- 500 g de massa de mandioca (puba)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 200 g de manteiga
- 500 ml de leite de coco
- 6 gemas de ovos
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preparar a Calda:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio leve (quando você pegar um pouco de calda com a colher e ela formar um fio fino ao cair). Desligue o fogo e reserve.
- Misturar a Massa de Mandioca:
- Em uma tigela grande, coloque a massa de mandioca (puba) e o leite de coco. Misture bem até que a massa esteja homogênea.
- Incorporar as Gemas:
- Peneire as gemas e adicione-as à massa de mandioca, misturando bem para incorporar.
- Adicionar a Calda e a Manteiga:
- Aos poucos, adicione a calda de açúcar à massa, mexendo sempre.
- Em seguida, adicione a manteiga derretida e a pitada de sal, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa lisa.
- Assar o Bolo:
- Unte uma forma com manteiga e despeje a massa do bolo.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme nas bordas, mas com o centro levemente cremoso.
- Deixar Esfriar:
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O Bolo Souza Leão é tradicionalmente servido frio.
Dicas:
- Leite de Coco Caseiro: Se quiser um sabor mais autêntico, experimente preparar o leite de coco em casa, batendo a polpa de um coco com água e coando.
- Varie a Textura: O Bolo Souza Leão é conhecido por sua textura cremosa e úmida. Se preferir um bolo mais firme, asse por alguns minutos a mais.
- Conservação: Este bolo pode ser guardado na geladeira por até 5 dias, mas sempre lembre-se de deixá-lo voltar à temperatura ambiente antes de servir, para realçar o sabor.
O Bolo Souza Leão é um verdadeiro tesouro da culinária pernambucana, com sua textura macia e sabor inconfundível. Rico em tradição e história, esse bolo é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para quem deseja provar uma sobremesa única. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos com a sofisticação desse clássico brasileiro.
