Quem não ama uma boa macarronada à bolonhesa? Aquele molho rico e encorpado, cheio de carne moída e temperos, abraçando perfeitamente a massa… é puro conforto no prato! E se eu te disser que você pode preparar essa delícia de forma super prática, usando o charmoso macarrão gravatinha (farfalle)? Esta receita é perfeita para aqueles dias corridos, para um almoço de fim de semana sem complicação ou para quando bate aquela vontade de um clássico que agrada toda a família. Prepare-se para uma refeição rápida, saborosa e que vai deixar todo mundo pedindo bis!
Por que esta Macarronada à Bolonhesa vai ser um sucesso na sua casa (e no Google Discover!):
- Sabor Clássico, Preparo Moderno: Todo o gostinho da bolonhesa tradicional, mas de um jeito mais rápido.
- Macarrão Gravatinha, Pura Diversão: A forma do macarrão é ótima para segurar o molho e agrada crianças e adultos.
- Refeição Completa e Nutritiva: Combina carboidrato, proteína e vegetais (se adicionar).
- Ideal para a Família: Um prato que une todos à mesa com satisfação.
- Ingredientes Acessíveis: Fácil de encontrar e com ótimo custo-benefício.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 4-5 porções
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 30-40 minutos
Ingredientes:
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Para o Molho Bolonhesa Prático:
- 500g de carne moída (patinho, acém ou sua preferência)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada ou picada bem fininho (opcional, adiciona doçura e nutrientes)
- 1 talo de salsão (aipo) picado bem fininho (opcional, para base de sabor)
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado (ou tomate passata/polpa de tomate)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de carne/legumes (aproximadamente 120ml)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Manjericão fresco picado (algumas folhas, para finalizar – opcional)
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Para o Macarrão:
- 400g de macarrão tipo gravatinha (farfalle)
- Sal grosso para cozinhar o macarrão
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Para Finalizar (Opcional):
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo:
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Comece pelo Molho Bolonhesa (Enquanto a Água do Macarrão Ferve):
- Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida (cerca de 3-5 minutos). Se estiver usando cenoura e salsão, adicione-os junto com a cebola e refogue bem.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar (cuidado para não queimar).
- Junte a carne moída à panela. Aumente um pouco o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher para soltar bem a carne, até que ela perca a cor rosada e comece a dourar levemente. Escorra o excesso de gordura, se houver.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo, para realçar o sabor.
- Incorpore o tomate pelado picado (com seu suco), a água (ou caldo), a folha de louro e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem, reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe o molho cozinhar por pelo menos 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar em fogo baixo, mais apurado ficará o sabor. Se o molho secar demais, adicione um pouco mais de água ou caldo.
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Cozinhe o Macarrão Gravatinha:
- Enquanto o molho apura, encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto para ferver.
- Quando a água estiver fervendo vigorosamente, adicione uma boa pitada de sal grosso (cerca de 1 colher de sopa para cada 4 litros de água).
- Adicione o macarrão gravatinha e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo nos primeiros minutos para não grudar, até ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme à mordida).
- Pouco antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento. Essa água rica em amido é ótima para ajudar a ligar o molho à massa, se necessário.
- Escorra o macarrão. Não passe em água fria.
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Finalize a Macarronada:
- Retire a folha de louro do molho bolonhesa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se for usar manjericão fresco picado no molho, adicione-o agora.
- Você pode misturar o macarrão escorrido diretamente na panela com o molho bolonhesa, envolvendo bem. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
- Ou, sirva o macarrão nos pratos e cubra com uma porção generosa do molho bolonhesa.
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Sirva com Estilo:
- Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto por cima da macarronada.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Sirva imediatamente e aproveite essa delícia!
Dicas do Chef para uma Bolonhesa Prática e Irresistível:
- Carne de Qualidade: Uma boa carne moída, não excessivamente magra, contribui para um molho mais saboroso.
- Refogado Caprichado: Dedique uns minutos para refogar bem a cebola, alho e os vegetais opcionais (cenoura, salsão) – eles formam a base de sabor do seu molho.
- Tomate é Rei: Use tomates pelados de boa qualidade ou uma boa passata para um molho mais vibrante e menos ácido. O extrato de tomate ajuda a intensificar a cor e o sabor.
- Macarrão “Al Dente”: Cozinhar a massa até o ponto certo é fundamental para a textura final do prato. Lembre-se que ela ainda vai absorver um pouco de molho.
- Água do Cozimento é Ouro: Não descarte toda a água do cozimento do macarrão. Ela é rica em amido e perfeita para ajustar a consistência do molho, ajudando-o a aderir melhor à massa.
- Adapte ao seu Gosto: Gosta de um toque picante? Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao refogado. Quer um sabor mais adocicado? Uma pitada de açúcar no molho pode equilibrar a acidez do tomate.
- Congelamento do Molho: O molho bolonhesa congela muito bem! Prepare uma quantidade maior e congele em porções para refeições futuras ainda mais rápidas.
Esta Macarronada à Bolonhesa com Macarrão Gravatinha é a combinação perfeita de praticidade e sabor clássico, ideal para tornar qualquer refeição um momento especial. Bom apetite!