A clássica panqueca recheada ganha um toque especial com azeitonas, que realçam o sabor da carne moída com uma leveza e um perfume irresistíveis. Essa panqueca de carne moída com azeitona é ideal para um almoço prático e completo, combinando massa leve, recheio suculento e molho de tomate encorpado. Sirva com queijo por cima e gratine no forno para uma explosão de sabor!
Ingredientes
Massa:
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1 xícara de leite
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1 ovo
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1 xícara de farinha de trigo
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1 colher (sopa) de óleo
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1 pitada de sal
Recheio:
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2 colheres (sopa) de óleo
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1 cebola pequena picada
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2 dentes de alho picados
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300 g de carne moída
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1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
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2 colheres (sopa) de molho de tomate
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde a gosto
Para cobrir:
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1 xícara de molho de tomate
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Queijo ralado a gosto (muçarela ou parmesão)
Modo de Preparo
Massa:
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Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
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Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo e prepare as panquecas, uma por uma, dourando levemente dos dois lados. Reserve.
Recheio:
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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
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Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.
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Acrescente as azeitonas, o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Montagem:
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Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole.
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Disponha em um refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
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Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, até gratinar.
Dicas do Chef
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Para um sabor ainda mais marcante, use azeitonas pretas ou recheadas.
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Acrescente um toque de requeijão ao recheio para deixá-lo mais cremoso.
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Você pode congelar as panquecas já montadas e assar quando quiser.
Essa panqueca é perfeita para variar o cardápio do dia a dia com muito sabor e praticidade. Sirva com arroz branco e uma saladinha verde para uma refeição completa!
