Choripán com Linguiça Toscana e Chimichurri

O Choripán com Linguiça Toscana é um clássico dos churrascos argentinos e uruguaios que ganhou espaço no Brasil. Fácil de preparar, ele combina a suculência da linguiça grelhada com o sabor fresco e marcante do chimichurri. Perfeito para servir como entrada no churrasco ou como lanche completo.

Ingredientes

Para o sanduíche

• 4 linguiças toscanas (de boa qualidade)

• 4 pães tipo baguete ou francês (crocantes por fora e macios por dentro)

Para o chimichurri

• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada

• 2 dentes de alho bem picados

• 1 colher (sopa) de orégano seco

• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)

• 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Linguiça

1. Grelhe as linguiças toscanas na churrasqueira ou frigideira até ficarem bem douradas e cozidas por dentro (aproximadamente 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo).

2. Quando prontas, corte-as ao meio no sentido do comprimento ou desmanche levemente para acomodar melhor no pão.

Chimichurri

1. Em uma tigela, misture a salsinha, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre e o azeite.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para o molho apurar os sabores.

Montagem

1. Corte os pães ao meio no sentido do comprimento e aqueça levemente na grelha ou no forno para ficarem crocantes.

2. Coloque a linguiça no pão e regue generosamente com o chimichurri.

3. Sirva em seguida, acompanhado de mais chimichurri à parte.

Dicas do chef

• Para mais sabor, pincele o pão com um pouco de azeite e toste na grelha antes de montar o sanduíche.

• O chimichurri pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira — o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

• Experimente adicionar cebola grelhada ou pimentão assado no sanduíche.