O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é uma base clássica da culinária francesa que combina perfeitamente com massas, legumes gratinados, carnes e até lasanhas. É feito com poucos ingredientes e, quando bem preparado, garante um resultado suave, aveludado e cheio de sabor. A seguir, uma versão simples e funcional para acompanhar qualquer tipo de macarrão.

Molho Branco para Macarrão

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Preparo 15

Tempo De Cozimento 15

Categoria molhos

Cozinha Brasileira

Porções 10

Calorias 156 kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite (pode ajustar para mais cremosidade ou leveza)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
2 colheres (sopa)de creme de leite (opcional, para finalizar)

Instruções

Modo de Preparo
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 2 minutos. Essa etapa é importante para "cozinhar" a farinha e eliminar o gosto cru.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre com um fouet (ou colher de pau), para não formar grumos.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar com textura cremosa.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Se desejar um toque ainda mais cremoso, finalize com creme de leite fora do fogo.

Notas

Dicas do Chef

Para um molho mais leve, substitua parte do leite por água ou caldo de legumes caseiro.
Quer incrementar? Refogue cebola picadinha na manteiga antes de adicionar a farinha.
Use esse molho como base para outras variações: adicione queijo ralado para fazer um molho quatro queijos, ou um pouco de alho poró refogado para dar sabor extra.