O rocambole de goiabada é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, perfeita para acompanhar um café da tarde ou servir em ocasiões especiais. Feito com uma massa leve e macia, ele é recheado com goiabada derretida, criando um contraste delicioso entre o doce e o suave. Apesar de parecer sofisticado, o preparo é simples e rápido, ideal para quem quer surpreender sem complicação.
Rocambole de Goiabada
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúca
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Ingredientes do Recheio:
- 250 gramas de goiabada
- 2 colheres de sopa de água
Instruções
- Modo de Preparo:Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira retangular média com papel manteiga untado.Separe os ovos: coloque as claras em uma tigela e as gemas em outra. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em neve. Reserve.Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Em seguida, adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando com cuidado.Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima, e por último adicione o fermento.Despeje a massa na assadeira, espalhe de forma uniforme e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada e firme ao toque.Enquanto o bolo assa, corte a goiabada em pedaços e leve ao fogo baixo com a água, mexendo até formar um creme. Reserve.Retire a massa do forno, desenforme ainda morna sobre um pano limpo e levemente úmido, retire o papel manteiga e espalhe o recheio de goiabada por toda a superfície.Com cuidado, enrole o bolo com o auxílio do pano, formando o rocambole.Transfira para um prato, espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Notas
Dicas do Chef:
- Ao enrolar, faça com calma para evitar que a massa quebre. Enrolar ainda morno facilita o processo.
- Se preferir, substitua a goiabada por doce de leite, brigadeiro ou geleia de frutas.
- Para um toque mais sofisticado, sirva com uma bola de sorvete ou um fio de creme de leite fresco.
- O pano utilizado para enrolar deve estar levemente úmido para não grudar na massa e facilitar o manuseio.
