O escondidinho de mandioquinha com carne moída é um prato caseiro muito usado no almoço do dia a dia. A mandioquinha deixa o purê macio e levemente adocicado, equilibrando bem com o recheio salgado. É uma receita prática, fácil de montar e que pode ser preparada com antecedência. Pode ser servida sozinha ou acompanhada de salada.
Escondidinho de Mandioquinha com Carne Moída
Purê de mandioquinha com recheio de carne moída refogada.
Ingredientes
Purê de mandioquinha
- 1 kg de mandioquinha descascada e picada
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1/2 xícara chá de leite
- Sal a gosto
Recheio de carne moída
- 500 g de carne moída
- 1 colher sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Montagem
- 150 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
Purê de mandioquinha
- Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra e amasse ainda quente.
- Misture a manteiga, o leite e ajuste o sal até obter um purê liso e macio. Reserve.
Recheio de carne moída
- Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor crua.
- Adicione o tomate, o sal, a pimenta e cozinhe até ficar bem refogado.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Montagem e finalização
- Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
- Cubra com toda a carne moída.
- Coloque o restante do purê por cima.
- Finalize com a muçarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
DICA DO CHEF
Para um purê ainda mais macio, amasse a mandioquinha ainda bem quente e adicione o leite aos poucos. O recheio pode ser preparado com antecedência para facilitar a montagem. Se preferir, substitua a muçarela por queijo parmesão ralado. Evite deixar o purê muito firme para garantir boa cremosidade após assar.
