O brigadeiro tradicional de panela é um dos doces mais preparados nas cozinhas brasileiras. Feito com ingredientes simples, tem textura cremosa e sabor caseiro, sendo ideal tanto para enrolar quanto para servir de colher. É uma receita prática, rápida e perfeita para festas, sobremesas do dia a dia ou para matar a vontade de um doce simples.
Brigadeiro Tradicional
Doce clássico brasileiro feito na panela, simples e no ponto certo.
Ingredientes
- 1 lata ou caixa de leite condensado 395 g
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres sopa de chocolate em pó 50%
- Chocolate granulado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do brigadeiro
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o chocolate.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
- Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até a mistura engrossar.
Ponto certo
- O ponto ideal para enrolar é quando o brigadeiro desgruda do fundo da panela ao passar a colher.
- Para comer de colher, desligue o fogo um pouco antes desse ponto.
Finalização
- Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
- Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado, se desejar.
DICA DO CHEF
Use sempre fogo baixo e mexa sem parar para evitar que o brigadeiro queime ou açucare no fundo da panela. Panelas de fundo grosso ajudam a manter o cozimento uniforme e facilitam atingir o ponto certo. Se quiser um brigadeiro mais macio para enrolar, desligue o fogo assim que começar a soltar do fundo. Já para servir de colher, retire um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar completamente antes de enrolar para garantir melhor textura.
