Brigadeiro Tradicional

Doce clássico brasileiro feito na panela, simples e no ponto certo.

Imprimir Receita

Preparo 5

Tempo De Cozimento 15

Categoria Doces e Sobremesas

Cozinha Brasileira

Porções 15

Calorias 290 kcal

Ingredientes

1 lata ou caixa de leite condensado 395 g
1 colher sopa de manteiga sem sal
3 colheres sopa de chocolate em pó 50%
Chocolate granulado a gosto para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do brigadeiro

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o chocolate.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até a mistura engrossar.

Ponto certo

O ponto ideal para enrolar é quando o brigadeiro desgruda do fundo da panela ao passar a colher.
Para comer de colher, desligue o fogo um pouco antes desse ponto.

Finalização

Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado, se desejar.

DICA DO CHEF

Use sempre fogo baixo e mexa sem parar para evitar que o brigadeiro queime ou açucare no fundo da panela. Panelas de fundo grosso ajudam a manter o cozimento uniforme e facilitam atingir o ponto certo. Se quiser um brigadeiro mais macio para enrolar, desligue o fogo assim que começar a soltar do fundo. Já para servir de colher, retire um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar completamente antes de enrolar para garantir melhor textura.