RRQ138 Transformasi Bahan Sederhana Menjadi Hidangan Gastronomi Berkualitas
DESKRIPSI
RRQ138,Studi sistematis yang membedah profil tekstur pada berbagai jenis roti rumahan, mulai dari tingkat elastisitas hingga pori-pori remah, memberikan pemahaman fundamental bagi para pembuat roti dalam mengontrol hasil akhir melalui manipulasi durasi pengulenan dan waktu istirahat adonan.
IDR90911