SB188 A Systematic Study of Texture Profiles in Homemade Artisanal Breads

DESKRIPSI

SB188,Studi sistematis yang membedah profil tekstur pada berbagai jenis roti rumahan, mulai dari tingkat elastisitas hingga pori-pori remah, memberikan pemahaman fundamental bagi para pembuat roti dalam mengontrol hasil akhir melalui manipulasi durasi pengulenan dan waktu istirahat adonan.

IDR58601