BUDITOTO A Systematic Study of Texture Profiles in Homemade Artisanal Breads

DESKRIPSI

BUDITOTO,Studi sistematis yang membedah profil tekstur pada berbagai jenis roti rumahan, mulai dari tingkat elastisitas hingga pori-pori remah, memberikan pemahaman fundamental bagi para pembuat roti dalam mengontrol hasil akhir melalui manipulasi durasi pengulenan dan waktu istirahat adonan.

IDR21912