O baião de dois é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina. Nessa versão simples e gostosa, o preparo é descomplicado, mas o sabor continua marcante, unindo arroz, feijão e ingredientes que aquecem a alma. Ideal para um almoço em família ou uma refeição rápida e completa.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco
2 xícaras (chá) de feijão verde ou feijão macassa (carioca ou preto também funcionam), cozido e escorrido
1/2 linguiça calabresa em cubos
150 g de carne seca dessalgada e desfiada (opcional)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde e coentro a gosto
Queijo coalho em cubos ou ralado (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente a linguiça e a carne seca (se usar), e frite até dourar bem.
Junte o arroz cru e refogue por alguns minutos para pegar o sabor.
Adicione o feijão cozido (sem muito caldo) e misture.
Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz (cerca de 4 xícaras), ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até o arroz ficar macio e o líquido secar.
Finalize com cheiro-verde, coentro e, se quiser, queijo coalho por cima, derretido na panela ou maçaricado.
Dicas do Chef
Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco do caldo do feijão na cocção.
O baião tradicional leva queijo coalho e às vezes nata ou creme de leite fresco — adicione se quiser um toque mais autêntico.
Substitua a carne seca por charque ou até por frango desfiado para uma variação mais leve.
Sirva com uma salada de tomate e farinha de mandioca para acompanhar.
