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Início Bolos e Tortas

Bolo Souza Leão: Um Clássico da Culinária Pernambucana

Maurício Freitas Por Maurício Freitas
outubro 18, 2024
Em Bolos e Tortas
Bolo Souza Leão: Um Clássico da Culinária Pernambucana

Foto: Clic Receitas

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O Bolo Souza Leão é uma das receitas mais tradicionais e refinadas da culinária nordestina, especialmente em Pernambuco. Com origem em famílias nobres da região, este bolo de mandioca é conhecido por sua textura cremosa e seu sabor doce e rico, típico de bolos preparados com ingredientes como leite de coco e manteiga. Embora seja uma receita antiga, o Bolo Souza Leão continua a encantar gerações com sua simplicidade e sofisticação.

Ingredientes:

  • 500 g de massa de mandioca (puba)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 200 g de manteiga
  • 500 ml de leite de coco
  • 6 gemas de ovos
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Preparar a Calda:
    • Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio leve (quando você pegar um pouco de calda com a colher e ela formar um fio fino ao cair). Desligue o fogo e reserve.
  2. Misturar a Massa de Mandioca:
    • Em uma tigela grande, coloque a massa de mandioca (puba) e o leite de coco. Misture bem até que a massa esteja homogênea.
  3. Incorporar as Gemas:
    • Peneire as gemas e adicione-as à massa de mandioca, misturando bem para incorporar.
  4. Adicionar a Calda e a Manteiga:
    • Aos poucos, adicione a calda de açúcar à massa, mexendo sempre.
    • Em seguida, adicione a manteiga derretida e a pitada de sal, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa lisa.
  5. Assar o Bolo:
    • Unte uma forma com manteiga e despeje a massa do bolo.
    • Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme nas bordas, mas com o centro levemente cremoso.
  6. Deixar Esfriar:
    • Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O Bolo Souza Leão é tradicionalmente servido frio.

Dicas:

  • Leite de Coco Caseiro: Se quiser um sabor mais autêntico, experimente preparar o leite de coco em casa, batendo a polpa de um coco com água e coando.
  • Varie a Textura: O Bolo Souza Leão é conhecido por sua textura cremosa e úmida. Se preferir um bolo mais firme, asse por alguns minutos a mais.
  • Conservação: Este bolo pode ser guardado na geladeira por até 5 dias, mas sempre lembre-se de deixá-lo voltar à temperatura ambiente antes de servir, para realçar o sabor.

O Bolo Souza Leão é um verdadeiro tesouro da culinária pernambucana, com sua textura macia e sabor inconfundível. Rico em tradição e história, esse bolo é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para quem deseja provar uma sobremesa única. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos com a sofisticação desse clássico brasileiro.

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Tags: Bolo Souza Leão
Maurício Freitas

Maurício Freitas

Jornalista ,Editor do @clicreceitas.com.br | Apaixonado por sabores, histórias de cozinha e receitas que funcionam de verdade. Compartilhando delícias simples e incríveis todos os dias.

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