A carne de panela com batata é um prato tradicional e reconfortante, perfeito para refeições em família. Cozida lentamente, a carne fica macia e suculenta, enquanto as batatas absorvem todo o sabor do molho encorpado. Uma receita simples, feita com poucos ingredientes, mas cheia de sabor e afeto, ideal para o almoço do dia a dia ou um jantar especial.
Carne de Panela com Batata
Carne de panela macia com batatas douradas e molho caseiro, perfeita para uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes
- 1 kg de acém ou músculo em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) d e colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 4 a 5 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- Água quente suficiente para cobrir a carne
Instruções
- Modo de Preparo:Selar a carne:Em uma panela de pressão (ou panela comum), aqueça o óleo e doure os pedaços de carne em fogo alto, selando bem todos os lados. Faça isso em etapas para não juntar água.Refogar os temperos:Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Junte o tomate, o extrato de tomate (se for usar), a páprica, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem.Cozinhar a carne:Acrescente água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos. Se for na panela comum, cozinhe em fogo baixo por 1 hora a 1h30, sempre adicionando água se necessário.Adicionar os legumes:Após o tempo de cozimento, libere a pressão com cuidado. Junte as batatas (e a cenoura, se estiver usando). Volte ao fogo e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, com a panela destampada, até que os legumes fiquem macios e o caldo encorpado.Finalizar:Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e sirva quente.
Notas
Dicas do Chef:
- Tipo de carne: Prefira cortes com mais colágeno, como acém, músculo ou peito. Eles ficam mais macios e saborosos quando cozidos lentamente.
- Mais sabor: Um toque de vinho tinto seco na hora do refogado dá profundidade ao molho.
- Caldo mais encorpado: Se quiser um caldo mais grosso, amasse uma ou duas batatas já cozidas dentro da panela e mexa bem.
- Acompanhamento ideal: Sirva com arroz branco, farofa e uma salada de folhas verdes para equilibrar.
