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Carne de Panela com Batata

Carne de panela macia com batatas douradas e molho caseiro, perfeita para uma refeição completa e saborosa.
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Preparo 15 ata
Tempo De Cozimento 30 ata
Categoria carnes
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 200 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de acém ou músculo em cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) d e colorau ou páprica
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 4 a 5 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • Água quente suficiente para cobrir a carne

Instruções
 

  • Modo de Preparo:
    Selar a carne:Em uma panela de pressão (ou panela comum), aqueça o óleo e doure os pedaços de carne em fogo alto, selando bem todos os lados. Faça isso em etapas para não juntar água.
    Refogar os temperos:Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Junte o tomate, o extrato de tomate (se for usar), a páprica, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem.
    Cozinhar a carne:Acrescente água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos. Se for na panela comum, cozinhe em fogo baixo por 1 hora a 1h30, sempre adicionando água se necessário.
    Adicionar os legumes:Após o tempo de cozimento, libere a pressão com cuidado. Junte as batatas (e a cenoura, se estiver usando). Volte ao fogo e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, com a panela destampada, até que os legumes fiquem macios e o caldo encorpado.
    Finalizar:Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e sirva quente.

Notas

Dicas do Chef:

  • Tipo de carne: Prefira cortes com mais colágeno, como acém, músculo ou peito. Eles ficam mais macios e saborosos quando cozidos lentamente.
  • Mais sabor: Um toque de vinho tinto seco na hora do refogado dá profundidade ao molho.
  • Caldo mais encorpado: Se quiser um caldo mais grosso, amasse uma ou duas batatas já cozidas dentro da panela e mexa bem.
  • Acompanhamento ideal: Sirva com arroz branco, farofa e uma salada de folhas verdes para equilibrar.
Palavra-chave carne