Cuca de Goiabada com Farofa Crocante – Receita Caseira para o Café
Esta cuca de goiabada é uma opção caseira para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. A massa fermentada fica macia e acomoda uma camada generosa de goiabada. Por cima, uma farofa simples assa até ficar dourada e crocante. O preparo é feito em etapas e pede um período de descanso antes de ir ao forno. Sirva em fatias, morna ou em temperatura ambiente.
Cuca de Goiabada com Farofa
É uma cuca caseira de massa fermentada, recheada com goiabada e coberta com farofa crocante. Fica macia por dentro e leva cerca de 2 horas e 55 minutos, incluindo o descanso e o forno.
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento40 min
- Descanso45 min
- Tempo total1 h 55 min
- Rendimento: 12 porções
- Categoria: Bolos
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 440 kcal
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 2 unidades de ovos
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 10 g de fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio
- 300 g de goiabada cortada em cubos ou fatias
- 2 colheres de sopa de água (Use apenas se precisar amolecer a goiabada.)
Farofa
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e uma colher do açúcar. Deixe repousar por cerca de 5 minutos.
- Junte os ovos, a manteiga derretida, o restante do açúcar e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 45 minutos, ou até aumentar visivelmente de volume.
Recheio e farofa
- Se a goiabada estiver muito firme, aqueça-a rapidamente com a água, mexendo até ficar fácil de espalhar. Deixe amornar.
- Misture a farinha e o açúcar da farofa. Junte a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até formar grumos soltos.
Montagem e forno
- Unte uma forma retangular média. Espalhe a massa na forma com as mãos levemente untadas.
- Distribua a goiabada sobre a massa e cubra com a farofa, sem apertar os grumos.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até a superfície dourar e a massa estar assada.
- Retire do forno e espere amornar antes de cortar, para que o recheio fique mais firme.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (120 g).
- Calorias
- 440 kcal
- Carboidratos
- 72 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras totais
- 13,5 g
- Gordura saturada
- 7 g
- Gordura trans
- 0,3 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,6 g
- Gordura monoinsaturada
- 3,5 g
- Colesterol
- 43 mg
- Sódio
- 280 mg
- Potássio
- 145 mg
- Fibras
- 2,2 g
- Açúcares
- 29 g
- Vitamina A
- 310 UI
- Vitamina C
- 1 mg
- Cálcio
- 45 mg
- Ferro
- 2 mg
Dicas do chef
Use o leite morno, não quente, para misturar ao fermento; temperaturas altas podem prejudicar a fermentação. A farinha deve ser incorporada aos poucos, pois a absorção pode variar. A massa fica macia e um pouco pegajosa, então evite acrescentar farinha em excesso. Para uma farofa solta, trabalhe a manteiga ainda gelada com as pontas dos dedos. Se a goiabada estiver muito rígida, aqueça-a apenas o suficiente para espalhar. Deixe a cuca amornar antes de cortar para manter as fatias mais inteiras.
Perguntas frequentes
Posso usar goiabada cremosa no recheio?
Sim. Use a mesma quantidade, espalhando a goiabada em uma camada uniforme sobre a massa.
Como sei que a massa descansou o suficiente?
Ela deve aumentar visivelmente de volume. Em ambiente frio, pode precisar de mais tempo do que os 45 minutos indicados.
O que fazer se a farofa ficar pastosa?
A manteiga pode estar muito quente ou a mistura ter sido trabalhada demais. Leve a farofa à geladeira por alguns minutos e solte os grumos com um garfo.
Como conservar a cuca depois de assada?
Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
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