O Cuscuz Paulista é um prato típico do estado de São Paulo que conquista pelo sabor e pela aparência vibrante. Feito à base de farinha de milho, legumes, peixe ou frango, e decorado com ovos e azeitonas, ele é um verdadeiro espetáculo gastronômico. Além de ser uma ótima opção para festas e almoços em família, o cuscuz é versátil e pode ser servido tanto quente quanto frio. Sua textura úmida e o toque de azeite garantem um prato equilibrado, saudável e cheio de história.
Cuscuz Paulista
Uma receita colorida, nutritiva e cheia de tradição, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o refogado:
- 2 colher (sopa) Para o refogado:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de sardinha (ou atum, se preferir)
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a massa:
- 2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
- 1 xícara (chá) de caldo do refogado (ou água quente, se necessário)
Para decorar:
- 2 ovos cozidos em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- Azeitonas verdes a gosto
- Ervilhas e pimentões para enfeitar
Instruções
Modo de Preparo
Prepare o refogado:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, a ervilha e a sardinha.
- Misture o molho de tomate e a água, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.
Monte a massa:
- Separe 1 xícara do caldo do refogado e misture com a farinha de milho.
- Vá adicionando o restante do refogado aos poucos, mexendo até a massa ficar úmida e firme.
Monte o cuscuz:
- Unte uma forma de buraco com azeite.
- Decore o fundo e as laterais com ovos, tomates e azeitonas.
- Preencha com a massa, pressionando levemente com uma colher.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Desenforme com cuidado e sirva morno ou frio.
